Як зберігати банани в домашніх умовах грона та нарізку. Як правильно зберігати банани Щоб банани не чорніли

Нещодавно у мене виникло питання – як і де зберігати банани, щоб вони залишалися свіжими та смачними. Відповіді знайшла. Спробую вам допомогти розібратися, як зберігати банани правильно.

Як зберегти свіжість бананів?

Банани - продукт швидкопсувний. Але, незважаючи на те, що їх ціна буває дуже привабливою, купувати їх на користь небажано. Втім, навіть кілька куплених плодів потрібно зберігати правильно, щоб запобігти потемнінню та псуванню.

Правило 1. Оптимальні умови зберігання

Найкраще ці фрукти зберігатимуться при температурі +13…+14°С.При цьому варто уникати різких перепадів температури.
Ідеальна вологість повітрядля зберігання бананів – 85-90%. Якщо у вас є підвал чи льох – зберігайте їх там.
Циркуляція повітря.Краще тримати ці фрукти в добре провітрюваному приміщенні.
Цілі грона зберігаються довшеякщо обернути ніжку в скотч або поліетилен.

Банани не можна зберігати в поліетиленовому пакеті - він утримує вологу і може спричинити гниття плодів.

Правило 2. Ступінь зрілості

Ви, звичайно, помічали, що в магазині можна купити банани різного кольору. І цей показник обов'язково потрібно враховувати під час зберігання:

Зелені- Незрілі плоди. Їхні грона досить щільні і складно поділяються. М'якуш зелених плодів не дуже солодкий і має легкий присмак трави. Саме такі банани зберігаються максимально довго та дозрівають у процесі.

Жовті- стиглі плоди, повністю готові до споживання. Вони мають приємний аромат, смак та консистенцію.

Потемнілі з чорними плямами- перезрілі плоди, які можна вживати в їжу.

Правило 3. Особливості зберігання жовтих фруктів у шкірці

Чи можна зберігати банани в холодильнику? Закономірне питання, але не все так просто. Плоди різного ступеня зрілості потребують особливих умов та термінів зберігання.

Проста інструкція допоможе вам розібратися у всіх тонкощах та діяти правильно.

Зображення	Особливості зберігання
	Зберігання зелених плодів: Зелені фрукти в жодному разі не можна тримати у холодильнику чи морозильній камері.Їх можна залишити за кімнатної температури і дати їм дозріти. Щоб дозрівання йшло поступово та рівномірно,краще помістити грон зелених бананів у темний паперовий пакет днів на п'ять. Температура має бути не вище 20 °С. Якщо покласти банани поруч із стиглими яблуками,плоди дозріватимуть швидше. Після того як банани пожовтіють,їх можна перекласти у вазу для фруктів та зберігати при кімнатній температурі.
	Зберігання жовтих плодів: Вибирайте прохолодне місце, далеко від прямих сонячних променів. Цілу грон для зручності зберігання можна розділити на окремі плоди. Ніжку кожного бажано обернути скотчем або фольгою– це запобігти псуванню фрукта. Якщо покласти поруч із жовтими бананами незрілу грушу або авокадо,це допоможе уповільнити перезрівання банана та збереже його жовтий колір.
	Зберігання перестиглих плодів: Перестиглі фрукти потрібно помістити у холодильник.Там вони темнітимуть рівномірно, а м'якоть залишиться щільною і приємною на смак. Але найкраще з'їдати такі фрукти одразупісля покупки та не зберігати більше доби.

Правило 4. Особливості зберігання очищених бананів

У деяких випадках можна зберігати банани у холодильнику в очищеному вигляді.

Зображення	Спосіб зберігання
	На свіжому повітрі підготовлені для салату або нарізки фрукти швидко темніють.При подачі на стіл можуть виглядати неапетитно. В цьому випадку допоможе лимонний сік або ананасовий оцет. Просто збризкайте відкриті частини нарізаних фруктів, та їх колір збережеться незмінним протягом двох годин.
	Очищені від шкірки та всіх ниток плоди можна зберігати в морозилціу герметичних пластикових контейнерах. Для зручності можна нарізати. Термін такого зберігання може тривати до півроку. Щоправда, після розморожування такі банани будуть придатні лише дляприготованих своїми руками пюре та інших десертів.

На що варто звернути увагу?

Банани не переносять прямого впливуджерел штучного тепла чи сонячних променів. Вони не дозрівають, а відразу псуються.
Якщо на переспів фрукти є сірі плями або сліди цвілі –це свідчить про порушення правил зберігання чи транспортування. Купувати такі плоди не варто – це може бути небезпечним для здоров'я.
Якщо ви часто купуєте стиглі банани, подумайте про покупку спеціальної підставки для їх зберігання.

Банани - улюблені ласощі плодових мушок. Якщо у вас вдома завелися такі, краще тримати фрукти у закритому паперовому пакеті або в холодильнику.

Банан – один із найпоширеніших тропічних фруктів на прилавку магазину. Він може замінити повноцінне перекушування і відновити розтрачену енергію. Ніжна м'якоть дуже смачна та ароматна, подобається дорослим та дітям. Цінителі тропічної смакоти і раді б зробити запаси, тільки не завжди знають, як зберігати банани. Капризний фрукт так і намагається почорніти, перезріти або зовсім зіпсуватися. У статті описано кілька хитрощів, які допоможуть продовжити бананову насолоду в домашніх умовах.

Вибрати у магазині ідеальну зв'язку бананів досить просто. Головне – знати, для яких цілей ви купуєте плоди:

Поступово жовтий фрукт із зеленою плодоніжкою всередині містить солодку ніжну м'якоть без слідів потемніння, має круглий перетин. Такий плід краще з'їсти протягом першої доби після придбання. Але в статті ми розповімо, як зберегти банани, щоби не чорніли, і допоможемо продовжити задоволення від поїдання цього цінного продукту.
Плід із зеленою шкіркою та ребристими гранями має солодкуватий трав'янистий смак. Якщо його правильно транспортували та зберігали до реалізації, він зможе природним шляхом дозріти у вас вдома протягом кількох днів. Це зручно для підготовки свята чи створення невеликого запасу.
Якщо шкірка банана покрита невеликою кількістю темних цяток, усередині виявиться неймовірно солодка, медова м'якоть із насиченим ароматом. Ось тільки через кілька годин за кімнатних умов вона почне темніти і перетворюватися на кашку. Такі фрукти потрібно відразу з'їсти або використати для приготування різноманітних страв.

Порада дня

Якщо зелена або жовта шкірка має тьмяний сірий відтінок, відмовтеся від покупки. Такий фрукт зберігався з порушенням температурного режиму і не зможе дозріти, а всередині виявиться несмачна м'якоть.

Як уникнути почорніння стиглих плодів

Якщо вас хвилює не лише смак м'якоті, а й естетична зовнішність, важливо знати, як зберігати банани, щоб вони не чорніли вдома. Але спочатку розберемося, що викликає потемніння шкірки.

Причина почорніння шкірки

Ніжна шкірка тропічного фрукта виконує захисну функцію. Почорніння викликається розпадом ферменту поліфенолоксидаз. Цей процес відбувається внаслідок зниження температурного фону нижче 10 °C. Клітинні оболонки руйнуються швидше, як і призводить до прискорення реакції.

Якщо вийняти такий плід із холодильника, процес руйнування прискориться. Ось чому не можна зберігати банани в холодильнику, а м'якоть при такому способі зовсім не постраждає.

Умови та термін зберігання фрукта

Оптимальні умови зберігання бананів будинку:

температура 15-18 ° C;
вологість 60-80%.

Згідно з ГОСТом, на складі тропічні плоди повинні зберігатися при температурному фоні 13-14 ° C і вологості повітря не нижче 85%. Екзотичний урожай спочатку обробляють азотно-етиленовою сумішшю, що містить 5 % етилену. Газ прискорює процес перетворення крохмалю на цукор, стимулює дозрівання. Після цього коробки з фруктами розвозять торговими точками.

Для кращої безпеки плоди можуть оброблятися фенолом, який шкодить здоров'ю, тому банани з магазину слід ретельно мити перед вживанням.

Чи знаєте ви, що…

Якщо куплений у магазині фрукт на ранок став схожим на куточок, його «підморозили» на складі, тобто зберігали з порушенням температурного режиму.

Де зберігати стиглі банани?

Відповідь на питання, де зберігати стиглі банани, залежить від цілей, які переслідують господиня. Для прискорення процесу дозрівання фруктів допустима кімнатна температура. Якщо ж ви плануєте максимально відкласти цей процес, використовуйте прохолодне темне місце - комору, підвал. Кілька простих порад допоможуть вам зберегти гарну зовнішність та смакові якості м'якоті:

Приїхавши додому, вийміть куплені плоди із поліетиленового пакету. Цей матеріал сприяє накопиченню конденсату, що призведе до швидкого псування, загнивання фруктів.
Покладіть плоди в дерев'яну миску, паперовий пакет або використовуйте спеціальну підставку для грон.
Примірники із зеленою ніжкою зберігайте далеко від джерел тепла та прямих сонячних променів.
Щоб уникнути швидкого почорніння шкірки, підвішуйте зв'язку в прохолодному підвалі з гарною вентиляцією або закрийте у темній коморі, де температура не піднімається вище 15 °C.
Стиглі фрукти виділяють етилен, що сприяє прискоренню дозрівання «сусідів». Недозрілі плоди, навпаки, інтенсивно поглинають газ, що виділяється. Якщо в паперовий пакет помістити стиглі банани і незрілу або авокадо, можна відстрочити появу темних цяток на 1-1,5 дня. При цьому яблучка встигнуть швидше.
Обмежити надходження етилену можна за допомогою нехитрого прийому. Оберніть ніжку кожного банана або всієї грона харчовою плівкою, фольгою, зверху закріпіть скотчем. Обриваючи плоди з кисті, не забувайте перемотувати загальну плодоніжку знову.

Порада дня

Купуючи тропічний фрукт, зверніть увагу на цілісність шкірки. Всередину пошкодженої шкірки можуть проникнути хвороботворні мікроорганізми, що позначиться на здоров'ї.

Холодильник – друг чи ворог?

Чи можна банани зберігати у холодильнику? Звичайно, якщо їх шкірка вже почала покриватися темними цятками. Холодильна камера уповільнить циркуляцію етилену, що дозволить зберегти щільність і солодкий смак м'якоті. Коли гарну зовнішність екзотичного плоду вже не врятувати, доцільно перемістити його в холодильник. Це убереже фрукт від швидкого перезрівання.

Покладіть його в паперовий пакет, але не ставте на полицю поряд із зрілими плодами.
Для економії місця краще відокремити кожен банан від загальної основи та обернути ніжку, як описано вище.

У такому вигляді щільність м'якуша збережеться ще 7-10 днів.

Банани можна сушити в духовці, нарізавши їх шматочками. У сушеному вигляді вони зберігатимуться до року

Зберігання у морозильній камері

Можна піддати банани заморозку, що продовжить термін зберігання до 2-3 місяців. Після розморожування м'якоть неодмінно перетвориться на кашку, але не втратить смаку та корисних якостей. Стане в нагоді для приготування коктейлів, випічки, солодких соусів, добавок у сиркові маси і каші.

Заморожують банани так:

Попередньо вимийте фрукти, звільніть від шкірки та прилеглих волокон.
На зберігання закладайте цілі фрукти або подрібніть їх ножем, перетворите на пюре за допомогою блендера.
Підготовлений продукт розкладіть у харчові контейнери із пластику, поліетиленовий пакет із застібкою.
Упаковка має бути герметичною.
Оптимальна температура не вище мінус 18 °C.
Розморожуйте при кімнатній температурі.

Господині на замітку

Можна і не розморожувати ароматну м'якоть, а з'їсти як корисне бананове морозиво.

Дозарювання зелених плодів у домашніх умовах

Як зробити, щоб зелені банани змогли визріти в домашніх умовах? Простіше простого:

Залишіть їх на кухонному столі на 3-5 днів.
Прискорити процес допоможуть фрукти, що вже дозріли, поміщені в один паперовий пакет із зеленими бананами.
Найкраще скористатися спеціальною вішалкою або підставкою, тоді фрукти дозріють рівномірно.

Як зберігати очищені банани

Не знаєте, куди після свята подіти бананову нарізку?

Ненадовго продовжити її свіжість допоможе лимонний або, яким слід збризнути часточки. Кислота сповільнить потемніння, але від швидкого псування не вбереже. Тому найкращим способом зберігання фруктової нарізки стане заморожування.

Що приготувати з перезрілих фруктів

Банани, що перезріли, мають пухку солодку м'якоть і не годяться для приготування нарізки, фруктових салатів. Викидати такий продукт – марнотратство. Навіть перезрілі плоди придатні для кулінарних цілей.

У країнах, де банани – основа харчування, їх печуть, смажать, консервують, подають як гарнір до риби, роблять із них соуси та мед.

Господині пропонують приготувати такі смачні страви:

Банановий або кекси.Додайте пюре з 2-3 бананів у тісто для кексів.
Молочний коктейль.Півлітра, пара бананів та 200 г ванільного морозива потрібно збити блендером. Улюблений напій для дітей.
Фруктовий смузі.Небагато експериментів із корисними компонентами допоможуть збагатити смак напою.
Ароматні млинці.Додайте до пюре з 2 плодів і отримайте смачний сніданок.
Соуси та підливи.Перебийте банани блендером і отриманою масою полийте кисломолочну або вівсяну, манну каші. Такі страви припадуть до смаку і дорослим, і дітям.

Усього 2-3 банани перетворять смак улюблених страв. Смузі та коктейль краще випити відразу, а випічка може пролежати кілька днів, хоча її швидше з'їдять улюблені ласуни.

Знаючи, як правильно зберігати банани будинку, ви зможете робити невеликі запаси корисних ароматних плодів. Навіть надлишки цього продукту можна правильно зберегти, заморозивши або переробляючи.

Зберігайте правильно і будьте здорові!

Банан має чудові смакові якості і широко використовується в кулінарії. У магазини фрукти привозяться недостиглими через швидкий термін дозрівання. Перед надходженням у продаж їх обробляють спеціальним газом, щоб уникнути почорніння. У домашніх умовах важко створити такі умови, тому потрібно знати, як правильно зберігати банани, щоб вони довше зберігали свій початковий вигляд та смак.

Основні правила зберігання

У питанні того, як зберігати банани, слід звернути увагу на таке:

не варто обертати фрукти в пакет із поліетилену;
вибирати потрібно лише цілі плоди, без вм'ятин та великої кількості чорних крапок;
якщо банани планується зберігати кілька днів, краще купувати зелені фрукти;
щоб фрукти, а точніше – шкірка, не чорніла, краще не залишати банани у холодильнику.

Щоб уникнути помилок у тому, як потрібно зберігати в домашніх умовах банани, слід спочатку вийняти плоди з упаковки, щоб всередині не накопичувалася волога і фрукти не почали гнити.

Як можна зберегти зелені банани

У питанні, як зберігати зелені банани, важливо звернути увагу на оптимальний параметр температурного режиму – від 13 до 14 градусів. Терміни зберігання цих плодів насамперед залежать від навколишніх умов та ступеня їх зрілості. Є й інші методи того, щоб банани залишалися такими якнайдовше. Дозрівання неможливе без етилену, отже, при запобіганні його доступу до фруктів, можна зупинити процес дозрівання. Для цього рекомендується за допомогою поліетиленового пакету або плівки обгорнути бананову ніжку.

Важливо для правильного зберігання зелених фруктів, щоб у приміщенні завжди було прохолодне свіже повітря (можна регулярно провітрювати кімнату). Оптимальне місце, де краще залишити плоди – це підвал із температурою не більше 18 градусів. Інше місце, де зберігати зелені банани – кімната у квартирі, яка постійно провітрюється. Однак у цьому випадку фрукти ненадовго залишаться такими свіжими.

Зберігання бананів у холодильній камері

Багато хто в питанні того, як зберігати банани, сходяться на думці, що холодильник - непридатне місце для фруктів. Це з тим, що тропічні плоди виростають у інших умовах, і низька температура пошкоджує їх структуру. Однак зберігання в холодильнику можливе за умови, що банани будуть перебувати в нижньому відділі холодильної камери – у ящиках для фруктів та овочів. Якщо температура не менше 8 градусів, стиглі банани або зелені придатні для вживання протягом тижня.

Існує ряд причин, чому тропічні плоди краще не зберігати у холодильнику. Основні з них:

Якщо фрукт вийнятий з холодильника, його потрібно обов'язково відразу з'їсти, оскільки перепад температурного режиму впливає на втрату смаку та більшу частину корисних речовин.
Швидке гниття через етилен, що виділяється за таких умов.
Псування шкірки, через що м'якоть плода стає пюреподібною.

Впоратися з тим, як зберегти банани, щоб вони не чорніли, допоможе морозильна камера. Це оптимальний спосіб, щоб зберігати фрукти без шкірки та з нею. Однак найкраще вибирати зрілі плоди або близькі до цього стану. Зелені банани не дійдуть за таких умов до ступеня дозрівання.

Заморожування фруктів

Банани без шкірки також зберігаються. У холодильнику слід тримати без доступу кисню. Для цих цілей можна скористатися контейнером з пластику з кришкою, що щільно закривається (термін зберігання в цьому випадку - не більше двох днів). Однак найкраще скористатися морозильною камерою. Стиглі банани в шкірці залишаться свіжими протягом максимум 3 місяців. Шкірка жовтого кольору може почорніти, однак у м'якоті збережуться корисні елементи, і вона залишиться м'якою. Температурний режим – близько 19 градусів.

Щоб плоди залишалися такими ж на смак, краще помістити їх у пакет або пластикову ємність. Варто звернути увагу, що фрукти після впливу низьких температур втрачають свою структуру і стають придатними тільки для приготування коктейлів або додавання в кондитерські вироби. Процес розморожування бананів має бути природним, тобто духовка, гаряча вода та мікрохвильова піч не підійдуть для цих цілей. Щоб фрукти не чорніли при відтаванні, можна полити їх соком ананаса або будь-якого цитрусового. М'якуш без шкірки досвідчені господині рекомендують поливати оцтовою кислотою, розведеною водою (співвідношення 1 до 4). Таким чином, банани не пахнуть іншими фруктами.

Можна заморозити пюре із тропічних фруктів. Плоди подрібнюються будь-яким зручним способом, отримана кашка вливається в контейнер разом із соком лимона, який дозволить зберегти банани такими ж смачними та корисними надовго. Кількість соку – на 250 мг кашки – 1 столова ложка. Аналогічно діє і аскорбінова кислота. Не можна поміщати пюре в пакет, тільки контейнер, який герметично закривається. На ємність можна наклеїти позначку з датою, оскільки термін зберігання не повинен перевищувати 4 місяців.

Стиглі банани – смачний та поживний продукт, який потрібно правильно зберігати. Щоб фрукти не чорніли і надовго залишалися свіжими, можна спробувати скористатися такими рекомендаціями:

Якщо банани потемніли, не варто їх зберігати у безпосередній близькості від інших фруктів.
Плоди не можна залишати поруч із нагрівальними приладами: мікрохвильовою піччю, батареями, духовою шафою тощо. Крім того, потрібно стежити, щоб фрукти лежали далеко від сонячних променів.
Якщо зовнішній вигляд шкірки не вдалося врятувати, можна відправити банани в холодильник з метою уповільнення процесу виділення газу. Це дозволить протягом певного часу зберегти м'якоть.
Некрасиві плями та вм'ятини не з'являтимуться, якщо розвішатимуть плоди у вертикальному положенні. Зараз продаються спеціальні підставки та вішалки. Якщо тропічні плоди – найчастіший гість на столі, можна придбати таку зручну річ.

Якщо потрібно прискорити процес дозрівання фруктів, можна скористатися наступним способом:

Зелені плоди не розривати, зв'язування має бути цілим.
Використовувати для зберігання пакт із паперу, а не з поліетилену. Останній сприяє утворенню всередині великої кількості рідини, через що про свіжість фруктів доведеться забути, оскільки банани просто згниють.
У пакет можна помістити стиглих груш чи яблук. Вони виділятимуть газ, які зробить банани такими, якими вони були потрібні спочатку – стиглими та солодкими.
Залишати плоди потрібно в теплому місці (близько 20 градусів вище за нуль), але віддаленому від джерел тепла. Крім того вимоги до приміщення – це темрява та підвищена вологість.

У більшості випадків фрукти дозрівають за 4-5 діб. Після того, як м'якуш стала ароматною, а шкірка приємно жовтого кольору, плоди забираються в прохолодне місце.

На шкірці банана з часом виступають чорні крапки, а потім повністю плід покривається чорним забарвленням. В результаті банан їсти зовсім не хочеться, тому що виглядає він неапетитно. Насправді, коли на шкірці та м'якоті виявляються чорні вкраплення, це нормально. Крапки свідчать про стиглість фрукта, саме тоді він має солодощі, а в м'якоті присутній максимальний рівень вітамінів і мінералів, так корисних для людського здоров'я.

Одним із складових бананової м'якоті є відомий компонент – крохмаль. Коли проходить трохи часу, під впливом кисню складні вуглеводні ланцюжки, що містяться в м'якоті, рвуться, утворюючи цукрозу. В результаті окислення м'якоть і шкірка набувають темного відтінку, а сам смак фрукта стає солодшим через збільшення цукрів у складі. У такому вигляді м'якоть швидше засвоюється організмом, легше переробляється в енергію, тому їсти стиглі банани найкорисніше.

Чинники, що впливають на термін зберігання бананів

Чим серйозніше ви підійдете до вибору фруктів, тим більше вони зберігатимуться. Спочатку вибирайте в магазині тільки здорові плоди, на яких відсутні ознаки пошкодження, різкий нудотний запах. Утримайтеся від покупки фруктів за акцією або здійсніть її тільки в тому випадку, якщо точно знаєте, що банани будуть їсти найближчим часом. Шкірка у плодів повинна бути жовтого кольору, а на дотик м'якоть має бути твердою, пальці в неї не провалюються. Надалі на термін зберігання плодів впливають такі фактори:

температура. Ідеальний температурний діапазон становить від 12 до 14 градусів тепла. Чим вище буде температура, тим швидше м'якоть дозріватиме, а в результаті почнеться її розкладання. При нижчій температурі фрукт починає підмерзати, втрачає смакові якості;
вологість. Вона не повинна бути надто високою, більше 90%. Оптимальним значенням вологості є показник від 60 до 80%. Занадто сухе повітря може спричинити суху м'якоті, а, навпаки, при підвищеній вологості фрукти починають гнити і псуватися;
освітлення. Не варто зберігати плоди під впливом прямого сонячного світла, оскільки воно спровокує процес бродіння. Винятком є недозрілі фрукти.

Банани відносять до швидкопсувних фруктів. Навіть якщо ретельно дотримуватись умов зберігання, навряд чи плоди здатні пролежати більше 2 тижнів.

Увага!

Перед тим як прибрати фрукти на зберігання, їх категорично заборонено мити. Це суттєво знизить термін придатності.

Способи зберігання екзотичних фруктів

У домашніх умовах способів зберігання плодів існує не так вже й багато. Найпоширенішим способом, куди можна покласти плоди, є холодильник. Бажано, щоб у ньому був окремий відсік або лоток, призначений для зберігання продуктів, що швидко псуються. Попередньо банани складіть у паперовий пакет. Він захистить їхню шкірку від попадання вологи та продовжить термін придатності. Якщо паперового пакета не знайшлося, то можна обернути плоди в газету. У жодному разі не кладіть фрукти в целофановий пакет, тим більше не можна його зав'язувати на вузол, тому що це перешкоджає циркуляції повітря, в результаті м'якуш гниє, а на целофані конденсується волога. У холодильнику виставте температуру 12-14 градусів і залиште фрукти в ньому. Не кладіть до бананів інші продукти, що швидко псуються, або продукти, що мають різкий запах. Періодично перевіряйте стан шкірки: якщо на ній починають з'являтися вкраплення, банани треба з'їдати найближчим часом, інакше вони зіпсуються.

Можна залишити фрукти зберігатися і в кімнатних умовах, але в такому випадку на довгострокове зберігання розраховувати не варто. Максимум вони здатні пролежати близько тижня, якщо недозрілі плоди – то до 10 днів. Щоб продовжити термін зберігання при кімнатній температурі, потрібно:

розділити плоди від зв'язування;
кожен кінчик фрукта обмотати фольгою або шматком паперу. Такий прийом запобігатиме виділенню газів, що виділяються під час дозрівання плодів;
покласти банани до недозрілих фруктів. Це може бути потрібно кінця яблука або груші. Банани псуватимуться повільніше, а яблука з грушами дозріють швидше.

Якщо у вашому будинку є темне прохолодне приміщення без доступу світла, наприклад, комора або комору, можете підвісити бананову зв'язку догори за мотузку або гачок. За таких умов фрукти спокійно пролежать до 2 тижнів.

Цікаво!

У стиглому банані містяться вітаміни групи А та Е, які відповідають за здоров'я шкіри, волосся чи нігтів. Парочка з'їдених бананів на день забезпечать красу та продовжать молодість.

Заморожування бананів

Найзавбачливіші господині знають, що плоди можна не тільки зберігати в кімнатних умовах, а й заморожувати. Такий спосіб підійде тим, хто любить у готуванні використовувати бананове пюре: робити смузі, додавати м'якоть у випічку, желе, йогурт. Заморожені банани повністю зберігають як смакові, так і корисні властивості, не втрачають привабливого зовнішнього вигляду та зберігаються не менше 3 місяців при правильній підготовці. Щоб заморозити фрукти, їх потрібно:

очистити від шкірки;
покласти в поліетиленові мішечки повністю, розрізати кружальцями не варто, часточки можуть почорніти;
зав'язати мішок або скріпити степлером;
покласти плоди в мішки у морозилку.

Можна використовувати вакуумні мішки або пластикові контейнери із кришками. Туди помістіть плоди та заберіть на зберігання в морозильну камеру. Потім, коли вам знадобляться фрукти, дістаньте мішок або контейнер з морозилки та залиште на 20-30 хвилин плоди за кімнатної температури. Не потрібно розморожувати банани під гарячою водою, вони самі чудово розморожуються, це не займає багато часу.

Спосіб зберігання бананів без шкірки.

Якщо після свята у вас залишилася бананова нарізка, не поспішайте викидати її. Частки ще можна зберегти. Продовжити збереження бананових скибочок легко, якщо збризкати їх невеликою кількістю лимонного соку. Замість лимонного соку підійде розведений яблучний оцет або лимонна кислота. Кислотне середовище сповільнить процес окислення, в результаті бананові скибочки чорнітимуть повільніше. Потім очищені банани складіть на одну тарілку, прикрийте листом паперу та заберіть у холодильник. У такому стані фрукти точно долежать ще завтра.

Ще один безпрограшний варіант – перекласти бананові часточки у пластиковий контейнер, закрити кришкою та прибрати на зберігання у морозильну камеру. Тільки не забудьте використати заморожений продукт протягом трьох найближчих місяців.

Увага!

Навіть якщо бананова м'якоть трохи почорніла, нічого страшного немає. Перекрутіть її на блендері і додайте в молочний коктейль або начинку для випічки.

Дозрівання зелених бананів

Більшість людей вважають за краще купувати зелені плоди. Це допомагає виключити факт покупки зіпсованих плодів, однак у недозрілих бананах користі набагато менше, ніж у зрілих. Більш того, зелена м'якоть не надто приємна на смак: вона тверда, а цукру в ній небагато. Тому, тим, хто любить солодкі фрукти, необхідно дочекатися, доки плоди дозріють. Чекати доведеться недовго, адже зрілості за кімнатних умов банани досягнуть вже за 3-5 днів. Для цього:

покладіть банани на сонячне місце, наприклад, на стіл. Не кладіть їх під пряме сонячне проміння;
до недостиглих бананів покладіть вже стиглі груші або яблука. Вони виділяють спеціальний газ, який забезпечує процес дозрівання;
можете скласти плоди в картонну коробку, укрити сухим рушником і залишити при кімнатній температурі на кілька днів.

Через кілька днів ви побачите, як шкірка почне набувати жовтого відтінку, а м'якоть стане більш солодкою. Небажано прибирати зелені плоди на дозрівання до холодильника. Там воно протікатиме дуже повільно, знадобиться до 2 тижнів, щоб фрукти досягли стиглості.

Тепер ви знаєте, як зберегти фрукти максимально свіжими, і можете ласувати ними цілий рік, без жодних побоювань для свого здоров'я. Спробуйте скористатися нашими рекомендаціями у повсякденному побуті, і ви самі переконаєтесь, що всі поради працюють та прості у застосуванні.

Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!

Банани – тропічні фрукти, які протягом усього року можна зустріти на прилавках супермаркетів та ринків. Однак через тривалий термін транспортування їх часто зривають недозрілими або зеленими. Інформація про те, як зберігати банани різного ступеня стиглості і не допустити їх почорніння або псування, допоможе господаркам створити для цих плодів оптимальні умови, які дозволять подавати фрукти до столу свіжими та дозрілими.

Як правильно вибрати банани

Ці екзотичні фрукти, що мають приємний і солодкий смак, мають також безліч корисних властивостей для організму людини і сприяють поліпшенню його самопочуття. Вони позитивно впливають на стан серцевого м'яза, на міцність кісток та нормалізацію травних процесів, поповнюють організм вітамінами та мікроелементами. Триптофан, що міститься в бананах, є природним антидепресантом, який допомагає запобігти депресії і покращити емоційний настрій.

При покупці фруктів у магазині слід заздалегідь знати, як їх планується використовувати, тому що від цього залежить їхній вибір:

переспілі плоди погано зберігаються, тому з'їдати їх треба відразу;
стиглі яскраво-жовті фрукти мають тугу шкірку, солодкий смак і банановий аромат, їх вживають у їжу у свіжому вигляді, у десертах чи випічці, їсти їх краще швидше, доки не зіпсувалися;
якщо банани знадобляться не відразу, рекомендується купувати фрукти жовто-зеленого чи зеленого забарвлення, тобто. недозрілі;
не рекомендується купувати екземпляри із пошкодженнями шкірки, т.к. вони не зберігаються і можуть бути небезпечними для здоров'я;
якщо на шкірці є сірі цятки, це свідчить про недотримання правильних умов зберігання, тому фрукти швидко зіпсуються і їх вживання буде небезпечним для здоров'я.

Нормативний термін зберігання бананів

Тривалість зберігання тропічних фруктів залежить від кількох факторів, основні з яких - ступінь їхньої зрілості та умови зберігання:

у кімнаті стиглі плоди вже наступного дня починають псуватися;
за дотримання всіх правил термін придатності бананів при збереженні їх харчових якостей становить 1 тиждень;
зелені плоди зберігаються 2 тижні за умови витримування потрібної температури та вологості;
у морозильнику банани вдається зберігати протягом 2-3 місяців.

На промислових складах ці фрукти зберігають у камерах із температурою +12…+14°С, де вони лежать загорнутими в пакувальну плівку протягом 28-50 днів. Перед надходженням до магазинів для швидкого приготування до вживання обробляють банани етиленом, подаючи їх у камери. Газ стимулює дозрівання та підвищує смакові якості.

Як зберігати стиглі банани вдома, щоб вони не чорніли

Поява на шкірці плодів чорних плям пояснюється втратою вологи, що відбувається через відсутність твердої оболонки (як апельсини або ананаси). Банан псується поетапно, проходячи кілька стадій: спочатку починає темніти його шкірка, потім м'якуш, внаслідок чого смакові якості фрукта погіршуються. Він стає непридатним для їжі, а при появі цвілі небезпечним для здоров'я.

Поради, як найкраще зберігати банани, щоб вони не чорніли і протягом 2-3 днів залишалися свіжими, включають:

при покупці слід відбирати фрукти із плодоніжкою зеленого кольору, т.к. вони краще зберігаються;
акуратно розділивши плоди, треба хвостик кожного загорнути в п/е плівку (зверху для надійності закріпити скотчем), що дозволить загальмувати процес перезрівання;
вплинути на уповільнення процесу дозрівання можна, помістивши поруч із бананами недозрілі фрукти (яблуко, грушу та ін.);
не допускається їх зберігання у целофанових пакетах.

Перестиглі фрукти допускається зберігати в умовах холодильника лише 2-3 години, проте найкраще їх вживати одразу або протягом 24 годин після покупки.

Де краще залишати на зберігання

Найбільш ефективним способом є підвішування плодів, причому кожного окремо (за умови збереження цілісності хвостика). Оптимальним є зберігання бананів у невеликому ящику, який треба поставити у прохолодне місце (комори або темний льох).

Стиглі яскраво-жовті фрукти можна розвішувати на спеціальній підставці з гачком, в якій їх можна подавати на стіл.

Слід знати, що банани не виносять дії сонячних променів і близького розташування штучних джерел тепла (обігрівачів або батареї опалення) - вони відразу псуються, не встигаючи дозрівати.

При якій температурі

Для збереження фруктів у свіжому вигляді необхідно дотримуватися режиму оптимальної температури і вологості.

Зрілі плоди зберігаються в таких умовах:

оптимальна температура зберігання, за якої банани можуть лежати 2-3 тижні, — +13…+15°С;
при +11 ... +12 ° С тривалість зберігання становить 72 години;
якщо температура опускається нижче +10°С, шкірка темніє протягом 1 ночі;
при +15 ... +20 ° С - плоди можуть зберігатися 3 дні;
вище +20 ° С - не більше 5-6 годин.

Температура +15 ... +18 ° С використовується для дозрівання бананів зеленого кольору.

Чи можна класти в холодильник

Цей спосіб утримання не вважається цілком відповідним, проте допомагає зберегти тропічні фрукти протягом короткого відрізка часу.

У холодильник їх можна покласти у таких випадках:

коли шкірка тільки починає темніти і з'являються бурі цятки і крапки;
якщо після відходу гостей залишилися нарізані банани, які слід зберегти;
коли при великій кількості фруктів у квартирі немає прохолоднішого місця, придатного для їх збереження.

Щоб зберігати банани в холодильнику з найменшими втратами для їх смаку та зовнішнього вигляду, слід прислухатися до порад спеціалістів:

кожен плід краще загорнути в папір;
оптимальне місце розміщення – посередині дверцята холодильника;
порізані фрукти треба очистити від шкірки, збризкати лимонним соком і покласти в пластиковий контейнер, щільно закривши кришкою, - допускається в такому вигляді зберігати їх у холодильнику, проте не більше 24 годин.

Де тримати зелені банани, щоб вони визріли

Коли потрібно запастися тропічними фруктами для тривалого зберігання, то рекомендується в магазині вибирати незрілі плоди зеленого кольору. Вони утворюють щільні грона, які поділяються на окремі екземпляри лише за певного зусилля. Однак протягом 4-5 днів при належному зберіганні недозрілі фрукти вже набувають м'якого жовтого кольору і приємного смаку.

При дозріванні у зелених плодах відбуваються такі зміни:

рослинний крохмаль перетворюється на цукор;
хлорофіл, що міститься в шкірці, поступово розпадається, і шкірка стає жовтою.

Дозарювання бананів краще проводити наступним методом:

скласти плоди в ящик або пакет з паперу та поставити в темне місце (засклений балкон, льох або підвал);
оптимальна температура - +13 ... +14 ° С;
для підвищення вологості (необхідно не менше 70%) рекомендується поряд поставити миску, наповнену водою;
Для стимулювання дозрівання фахівці радять у пакет чи ящик із бананами покласти стиглі яблука чи груші.

Якщо необхідно терміново провести дозрівання недозрілих плодів, їх рекомендується підвісити в квартирі, але вибрати місце подалі від електронагрівачів або приладів опалення. У такому місці банани дозріють протягом доби, але за смаковими якостями вони будуть гіршими за ті, які дозрівали повільно.

Чи можна заморозити банани на зиму та як це зробити

Заморожування є чудовим способом збереження смакових якостей та цілющих властивостей плодів, особливо перестиглих. Заготовлений у такому вигляді продукт можна в будь-який час вийняти з морозилки, щоб приготувати смачний десерт або холодний коктейль.

Існує кілька способів зберігання екзотичних фруктів у морозильнику, найпростіший з них – заморожування плодів разом із шкіркою. Для цього їх розкладають у пакети поштучно, загортають, написуючи дату заморозки. У такому вигляді вони можуть бути до 60 днів. Однак бананова шкірка після розморожування відразу темніє, а м'якуш стає водянистою і несмачною.

Більш зручними є методи заморожування бананів без шкірки:

плоди очистити від шкірки і нарізати кружальцями, розкласти в пакети чи харчові контейнери, та був поставити в морозилку;
допускається і зберігання цілих плодів без шкірки, але їх треба скласти в пластикову ємність, попередньо оббризкавши соком лимона, заморожувати краще в контейнерах із закритою кришкою;
приготувати бананове пюре за допомогою блендера, додати кілька крапель лимонного соку і розкласти порціями в силіконові форми, потім поставити в морозильник.

Виконання всіх правил заморожування дає змогу зберігати банани 2-3 місяці. Після розморожування їх можна застосовувати для приготування фруктового пюре, додавання у випічку або десерти (коктейлі, креми, смузі тощо).

Особливості зберігання очищених бананів

Під час приготування деяких страв (фруктових салатів та ін) застосовуються очищені від шкірки плоди. Однак при дії повітря вони починають швидко темніти, через що виглядають вже не так апетитно.

У такій ситуації допустимо використовувати 2 способи:

збризкування відкритих частин плодів лимонним соком або ананасним оцтом - допомагає зберегти свіжий вид фруктів протягом 2 годин;
замочування фруктів в оцтовому розчині (пропорції 1:4) на 3-5 хвилин, а потім подальше їх зберігання в прохолодному місці в герметичній ємності - дозволяє зберегти їх протягом 3 днів без втрати смакових якостей.

Наведені вище поради про те, як зберегти банани в домашніх умовах, використовуючи холодильник, льох або морозильну камеру, допоможуть багатьом господиням створити оптимальні умови для утримання фруктів. Однак краще все-таки їх з'їдати відразу, коли вони смачні, стиглі та ароматні.