Розмірковуючи чого б такого приготувати на вечерю, я згадала, що давненько не готувала рагу з овочів. У нас якраз зачекало, хотілося гарячої ситної їжі, ну а раз так, то готуватимемо овочеве рагу з картоплею та рибою. На гарнір відварений рис – ми вже так звикли їсти овочі з рисом, що іншого гарніру навіть не уявляємо.
Відразу скажу, що овочеве рагу з картоплею та рибою я готувала з великою кількістю спецій та досить гострим. Тому гарнір з рису до нього необхідний, рис трохи згладить гостроту (рис варю майже без солі, він прісний на смак). Риби в мене трохи було, зате який - мій улюблений тунець! В принципі, овочеве рагу з картоплею можна і без риби приготувати. Але якщо буде риба, то без дрібних кісток у ній і щоб вона не розвалювалася на безформні маленькі шматочки. Буває, що риба при розморожуванні стає м'якою, тоді краще приготуйте рагу з овочів та картоплі, а з риби зробіть котлети – буде у вас. рибне блюдоі гарнір до нього.
Як приготувати рагу з овочів з картоплею та рибою
- Картопля – 4-5 шт;
- морква – 1 шт;
- цибуля – 1 велика або 2 середні;
- помідори – 4 шт.;
- часник – 2-3 зубчики;
- баклажани – 2 невеликі;
- свіжа риба – 350-400 г;
- імбир свіжий – 3 см;
- перець чилі свіжий – 1-2 стручки;
- приправа каррі для риби – 1-1,5 год. л;
- перець чорний мелений – 1 ч. л;
- коріандр насіння – 1 ч. л;
- сіль морська – за смаком;
- олія рослинна – 3 ст. л.
- відварений рис, петрушка або кінза – для гарніру та подачі.
У мене залишався невеликий шматок свіжого тунця, ну десь грам 400 вагою. Хребтову кістку я видалила, шкіру залишила, щоб шматки тримали форму. Нарізала тунця великою мірою, з розрахунком на те, що при гасінні риба зменшиться в обсязі. Чищенний імбир і часник дрібно порубала ножем (ви можете на тертці натерти), так само дрібно нарізала стручок зеленого чилі, перед нарізкою вибрала насіння і зрізала білі смужки з внутрішньої частини стручка. Висипала все це до риби, посолила, перемішала. Для смаку та аромату присипала тунця чорним меленим перцем та готовою приправою каррі для риби, її додала пів чайної ложки (якщо не любите гостре, то каррі не додавайте). Залишила рибу маринуватися і взялася за овочі.
Я все відразу чищу і ріжу, щоб у процесі приготування не відволікатися. Цибуля нашаткувала півкільцями, морквину скибочками, баклажани розрізала вздовж навпіл і нарізала часточками по 2 см завтовшки. Картоплю кубиками (не дуже крупно), помідори як для салату скибочками.
У гарячу олію висипала цибуля, трохи її потримала, поки цибуля не посвітліла. Потім додала морква, перемішала з цибулею і трохи обсмажила (до розм'якшення цибулі). Висипала півчайної ложки приправи каррі та чайну ложку насіння коріандру. Додала половину стручка перцю чилі. Все прогрівало одну хвилину, спеції повинні встигнути віддати аромат олії, але не пригоріти при цьому.
Висипала до овочів зі спеціями картопля, перемішала, гасила не додаючи рідину доки кубики картоплі не вбрали масло.
Баклажани поклала, коли картопля просочилася олією, і за п'ять хвилин додала шматки риби разом із подрібненими приправами в яких риба маринувалась. Посолила, злегка обсмажила і залила окропом. Води наливала небагато, аби прикрити картоплю наполовину. Щільно закрила сковороду кришкою, гасила на тихому вогні до готовності картоплі та риби. Води можна налити більше, тоді рагу вийде з підливою.
Рис я ставлю варити відразу, як додам в рагу рідину. І поки тушкується картопля, рис встигає зваритися. Пропорції води та крупи беру стандартні для місцевого рису: на склянку рису 2,5 склянки води. Рис вариться близько 15 хвилин на тихому вогні.
Ми їли овочеве рагу з картоплею та рибою гарячим та остиглим. Смак різний, в гарячому рагу з овочів краще відчуваються спеції і гострота, а в овочеві рагу, що остигнув, проявляється смак овочів.
| Інгредієнти (22) |
|---|
| 300-500 г філе морської риби (тріска, мінтай, хек) |
| 300 г очищених варено-морожених мідій |
| 300 мл рибного або курячого бульйону |
| 1 середня цибулина |
| 1 солодкий червоний перець |
| Показати всі (22) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Інгредієнти (7) |
|---|
| 1 ціла червона риба (нерка, горбуша, кижуч, морська форель) вагою приблизно 1,5 кг |
| 4 солодких перцю (червоних та жовтих) |
| 2 середні цибулини |
| 100 мл білого сухого вина або рибного бульйону |
| 2 ст. л. каперсів, за бажанням |
| Показати всі (7) |
| koolinar.ru |
| sweta1 |
| Інгредієнти (18) |
|---|
| риба червона 200 гр. |
| риба біла 200 гр. |
| креветки 200 гр. |
| печериці 200 гр. |
| лимон 1/2 шт., |
| Показати всі (18) |
| koolinar.ru |
| skoslik |
| Інгредієнти (13) |
|---|
| Філе риби – 500г (будь-яка морська риба) |
| Картопля – 3-4 середні картоплини |
| Цибуля ріпчаста - 1 середня головка |
| Перець солодкий – 1 шт. (бажано – червоний, для краси) |
| Помідори – 3-4 шт. |
| Показати всі (13) |
| koolinar.ru |
| notik |
| Інгредієнти (9) |
|---|
| 500 грн. філе тріски |
| 500 грн. картоплі |
| 3 зубки часнику |
| 2 лаврові листи |
| 1 болгарський перець |
| Показати всі (9) |
| russianfood.com |
| ZNAIKA |
| Інгредієнти (17) |
|---|
| Квасоля біла консервована (промита) - 400 г |
| Рибний бульйон - 600 г |
| Помідори вершки (різані на четвертинки) – 6 шт. |
| Філе тріски без шкірки (різане великими шматочками) - 350 г |
| Болгарський перець червоний – 1 шт. |
Я дуже люблю овочеві страви: самі по собі, а також запечені, тушковані з м'ясом тощо. Сьогодні, для різноманітності, пропоную приготувати овочеве рагу з рибою, тим більше, що зараз йдуть пісні дні. Це дві страви в одному флаконі - перша та друга відразу.
Рагу виходить дуже смачним, із пікантним кисло-солодким смаком, із часниковим ароматом, сміливо готуйте його для своїх рідних.
Яскравий і насичений червоний колір страви вийде, якщо взяти томатний сік, помідори подрібнені в банках або томатну пасту. У мене – томатний сік і зовсім трохи пасти.
Що стосується риби, то найпростіше підійде звичайна біла морська риба бюджетного варіанту- типу тріски, хеку, мінтаю. З річкових – смачно буде зі щукою та судаком. Звичайно, червону рибу теж ніхто не забороняє готувати))). Можна брати філе, що набагато простіше та ніжніше, а можна взяти шматочки тушки з хребтом, попередньо очистивши рибу від луски та плавників.
Нам знадобляться всі перелічені у списку продукти.
Рибу розморозити, нарізати шматочками та промокнути серветками від зайвої вологи. Посолити, поперчити, посипати спеціями. Я посипала меленим сухим часником і перцем. Залишити на 15 хвилин.
Потім розігріти рослинна оліяу сковороді та обсмажити шматочки риби по 2 хвилини з кожного боку. Панувати рибу необов'язково. Викласти обсмажену рибу на серветки, щоби пішов зайвий жир.
Підготувати всі овочі, які будуть використані у блюді. Тут може бути безліч варіантів. Підійдуть будь-які овочі, мабуть, окрім баклажанів. Я взяла готову мексиканську заморожену суміш, болгарський перець, цибулю та картопля. Нам також знадобиться зубчик часнику. Овочі очистити та довільно нарізати.
У сотейнику в парі ложок олії обсмажити цибулю.
Додати болгарський перець. Смажити, помішуючи, 2-3 хвилини. Не потрібно доводити перець та цибулю до м'якості.
Додати суміш заморожених овочів. Потримати на вогні ще дві хвилини. Трохи підсолити.
Потім додати нарізану картоплю. Знову підсолити і посипати улюбленими спеціями. Можна використовувати запашну суху зелень, коріандр, спеції для риби тощо. Потрібно, щоб страва була дуже ароматною.
Розвести в склянці води ложку томатної пастиі вилити в сотейник, перемішати та прогріти пару хвилин.
Потім залити овочі томатним сокомта довести до кипіння. Гасити під кришкою на середньому вогні до м'якості картоплі. На цьому етапі можна додати ложечку домашньої аджики. Це для тих, хто любить гостріше.
Насамкінець викласти шматочки риби, акуратно перемішати і проварити всі разом 2 хвилини. Додати роздавлений зубчик часнику та лимонний сік. Довести страву до смаку, додавши чого не вистачає. Якщо виходить дуже кисло, то всипати щіпку-два цукру. Риба любить кислинку.
Гаряче овочеве рагу з рибою відразу ж подати на стіл зі шматочком м'якого хліба. Смачного!
