Що приготувати із брюссельської капусти смачно. Брюссельська капуста в раціоні дитини: користь та шкода

Капуста є загальновідомим і вживаним овочом, дуже корисним для здоров'я. У багатьох сім'ях вживають різні види капусти – біло- та червонокачанну, брюссельську та . Тому мами цікавляться можливістю включити в раціон дитячого харчування улюблену і корисну брюссельську капусту. А якщо можна, то коли та як її вводити?

Зовні брюссельська капуста суттєво відрізняється від своїх побратимів.

Брюссельська капуста – різновид листової капусти. Ця морозостійка рослина виведена бельгійцями ще в період Середньовіччя. А назву «брюссельська» їй дав шведський дослідник природи Карл Лінней.

Капуста набула поширення, і вже з XIX ст. її стали вирощувати у Франції, Голландії, Німеччині, та був і Канаді, США. У Росії її брюссельську капусту культивують переважно у центральних регіонах.

За ці роки створено багато сортів брюссельської капусти:

голландські "Долмик", "Боксер";
чеські «Касіо» та «Завитка»;
німецький сорт "Розелла";
у Туреччині популярні сорти «Олівер», «Діамант», «Зірка»;
високоврожайні сорти "Фрегата", "Руднеф", "Мачута" вирощують городники у всьому світі.

Зовні брюссельська капуста не має подібності з жодним іншим різновидом капусти. Вид рослини дуже оригінальний: у пазухах листя, яке відходить від стовбура, виростають ще й маленькі листочки. Ось вони, скручуючись, утворюють крихітні вилочки діаметром до 4 см. На одній рослині виростає від 20 до 70 таких качанчиків (а іноді й більше).

Склад брюссельської капусти

Не кожен овоч може зрівнятися з брюссельською капустою за вмістом корисних речовин. Хоча вона і близька за складом з білокачанною капустою, але за кількістю деяких інгредієнтів та корисними властивостями мініатюрних качанчиків «бельгійка» перевершує її.

Визнаний навіть гурманами вишуканий смак страв із цього овоча при низькій калорійності робить брюссельську капусту не лише дієтичним та корисним продуктом, а й улюбленим багатьма дітьми.

Отримані з овочів фосфор і кальцій забезпечать дітям фортецю кісткових структур. Ці мікроелементи необхідні як малюкам для розвитку та зростання кісткової системи, так і старшим дітям з їх можливими травмами під час рухливих ігор.
Калій, що міститься в капусті, необхідний для забезпечення функції серцевого м'яза, особливо для дітей із серцево-судинною патологією, при порушенні ритму серцевої діяльності.
Вітамін До допоможе впоратися з частими носовими кровотечами, які часто відзначаються у дітей.

На думку фахівців, вживання соку брюссельської капусти корисне для дітей, які страждають і сприяють відновленню нормальних функцій ураженої підшлункової залози.

Вітамінний набір брюссельської капусти:

активізує обмін речовин;
стимулює кровотворення;
підвищує імунітет;
регулює функціональні здібності деяких органів та систем;
перешкоджає виникненню онкопатології.

Виявляючи антиоксидантну дію, брюссельська капуста допомагає організму позбутися токсичних речовин, забезпечує загальнозміцнюючий ефект.

Протипоказання

Незважаючи на такі корисні властивості, потрібно враховувати і протипоказання до вживання овочів.

зі спазмами кишечника на кшталт колік;
із вираженим (здуттям кишечника);
страждаючим;
за наявності гострого ентероколіту;
при хронічному гіпомоторному коліті (у разі порушення просування вмісту по кишечнику).

Як вибрати та зберігати «бельгійку»

При покупці слід звернути увагу:

На стан верхніх листочків. Вони повинні мати чисту, гладку поверхню, без плям (що вказують на гниття).
Качанчики брюссельської капусти повинні мати рівномірне зелене, без жовтизни забарвлення.

Відмінною особливістю інших різновидів капусти є короткий термін зберігання свіжої брюссельської капусти – її потрібно використовувати протягом 3 днів.

Для тривалого вживання вилочки можна заморожувати, що не вплине на збереження корисних властивостей та смакових якостей капусти. Але після розморожування її потрібно піддавати термічній обробці перед вживанням.

Можна також готувати квашену капусту. Вона не лише смачна, а й дуже корисна.

Коли і як вводити в раціон дитини

Враховуючи користь овочів, брюссельську капусту не тільки можна, а навіть необхідно включати до раціону дітей. Педіатри та дієтологи рекомендують її використовувати як.

Для немовлят це практично ідеальний продукт, тому що при всій його корисності він викликає алергічні реакції у вкрай поодиноких випадках.
Більше того, брюссельська капуста сприятлива для здоров'я дитини ще на стадії внутрішньоутробного розвитку – її потрібно вживати.

Почати вводити капусту немовля можна з 7-8 міс. у вигляді протертого овочевого пюре. Інгредієнтами страви можуть бути різні види капусти в поєднанні з :

На 1 картоплину можна взяти 5 качанчиків брюссельської капусти, маленьку морквину та невеликий шматочок кабачка. Можна додавати в пюре, стебло селери.
Готувати овочі краще на пару, подрібнювати блендером (або протирати через ситечко), а заправити 0,5 ч. л. рослинної олії.

Починати слід із мінімальної кількості пюре (0,5-1 ч. л.), відстежуючи переносимість продукту. За відсутності негативної реакції протягом 2 днів (проносу, метеоризму, ) дозу поступово збільшують.

Страви з брюссельською капустою

Однорічній дитині можна запропонувати суп-пюре з брюссельською капустою.

З цих же овочів можна приготувати дитині суп-пюре на курячому бульйоні. Свіжа брюссельська капуста готова за 5 хв. після закипання, а заморожена – за 10 хв. Варити довше за неї не варто, інакше вона не тільки втратить колір, але й набуде не зовсім апетитного запаху. Для малюків можна готувати суп з фрикадельками.

Час варіння можна ще скоротити, якщо зробити на качанчиках хрестоподібні надрізи.

Маленька хитрість: щоб прибрати трохи гіркуватий присмак капусти, потрібно накрити каструльку, в якій вона вариться, чистим рушником замість кришки.

Однорічній дитині суп-пюре потрібно давати у протертому вигляді, а після року шматочки овочів можна вже не подрібнювати.

Декілька страв для дітей старшого віку:

Брюссельську капусту можна готувати у вигляді овочевого рагу способом гасіння її з овочами близько 20 хв.
Смачна страва вийде, якщо попередньо відварити качанчики капусти, а потім запекти їх із сиром. За бажанням можна додавати подрібнений мускатний горіх.
Найсмачнішу запіканку можна приготувати за півгодини в духовці, якщо бланшировану протягом 3 хв. у підсоленій киплячій воді капусту залити у формі сумішшю сметани з тертим сиром та подрібненою зеленню. Цю страву можна готувати і у сковорідці (під кришкою) на плиті.
Можна приготувати як другу страву куряче філе з брюссельською капустою. Спочатку 400 г капусти потрібно відварити (5 хв.) і, відкинувши її в друшляк, обдати холодною водою. Потім підсмажити (хвилин 7) 300 г м'яса, порізаного соломкою, разом із порізаною цибулею на сковорідці з сумішшю масел (рослинного та вершкового грамів по 50). Додавши 1 год. муки|борошна|, добре перемішати, сюди ж посипати 200 г тертого сиру і гасити|тушкувати| до його розм'якшення. Після цього влити 100 мл молока, щоб отримати однорідний соус, посолити, додати подрібнений зубок часнику та зелень (петрушку, кріп). Обережно перемішати з капустою та згасити ще 5 хв. Вживати страву можна і гарячою, і холодною – все смачно.
Салат із попередньо відвареної, охолодженої та обсушеної брюссельської капусти та подрібненої зелені заправляється оливковою олією з додаванням соку ½ лимона, солі та цукру за смаком.
Можна готувати салат із свіжої брюссельської капусти, тертої моркви та дрібно нарізаних. Качанчики для цього нарізають уздовж тонкими скибочками. За бажанням додається зелень.
Крихітні вилочки можна обсмажити у клярі.
З подрібненою брюссельською капустою можна готувати м'ясні або овочеві котлети, пекти пироги.

Як бути з квашеною капустою

Окремо слід обговорити вживання багатої на вітаміни квашеної та маринованої брюссельської капусти. Її можуть використовувати дітки з 3 років, але не більше 1-2 ст. ложок на день.

По-перше, в ній міститься значна кількість солі та бродильні речовини. Залежно від індивідуальних особливостей організму це може бути шкідливим для дитини.
По-друге, у квашеній капусті міститься гістамін, що є медіатором алергії (біологічно активною речовиною, що грає вирішальну роль у розвитку алергічної реакції).

Гістамін всмоктується в кров та запускає в організмі біохімічні реакції, характерні для алергії. Тому при вживанні великої порції квашеної капусти може виникати псевдоалергія:

За клінічними проявами вона відрізняється від істинної, чи справжньої, алергії. Але псевдоалергія проявляється тільки при вживанні великої кількості препарату, тоді як справжню здатна викликати мінімальна доза алергену.
Для усунення псевдоалергії застосовуються антигістамінні препарати (Феністіл, Тавегіл, Зіртек та ін.).
Після виникнення псевдоалергічної реакції з раціону слід виключити вживання тільки маринованої та квашеної капусти (готувати з нею щі теж не можна). А морожену та свіжу капусту давати дитині можна.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Плоди брюссельської капусти – справжня знахідка для любителів овочів і поціновувачів здорового способу життя. Кожен мініатюрний качанчик, як скринька зі складним набором вітамінів та мінералів, дарує людям здоров'я, бадьорість, довголіття. Супи, салати, овочеві рагу з симпатичною маленькою капусткою красиві та надзвичайно смачні.

Як приготувати брюссельську капусту?

Багато овочевих страв з капустяних качанчиків розміром з горіх придумали люди. Кожен народ має рецепти, варті уваги господарок. Ще б пак, адже росте овоч, а повсюдно, оскільки вона стійка до низьких температур і не боїться весняних заморозків. Не страшно їй і спекотне літо: будучи культурою довгого дня, вона дружить із сонцем, чудово реагує на спеку – тільки поливай! Є у цього овоча чудова властивість – при будь-якому стані ґрунту накопичення нітратів у качанах мінімальне. Це дозволяє їсти овоч вареним і сирим, сміливо заморожувати про запас.

Приготувати цей овоч смачно не складе труднощів. Її світло-зелені голівки, зменшена копія білокачанної родички ніжні. Вони чудово поєднуються з іншими овочами, чудово підкреслюють смак м'яса, чудово доповнюють страви з яєць. Її не потрібно піддавати тривалій термічній обробці, гаситься, смажиться або вариться ця овочева культура дуже швидко. Як вологолюбна рослина, цей овоч накопичує рідину у своїх качанчиках, залишається соковитою навіть при тривалому зберіганні.

В духовці

Овочі в готовому блюді можуть грати основну мелодію або служити смаковим фоном, відтіняючи і доповнюючи м'ясну, рибну, яєчну страву. Брюссельська капуста в духовці добре справляється з обома ролями. Маленькі головки, щедро залиті сирним або вершковим соусом, утворюють овочеву запіканку, яка порадує своєю невисокою калорійністю людей, які стежать за фігурою. У складі овочевої суміші, що запікається з м'ясом або фаршем, овоч не тільки дуже смачний, але й гарний.

Рецепти приготування на сковороді

Для господарок зайнятих і не люблять довгого та складного приготування їжі цей овоч диво як гарний. Брюссельська капуста на сковороді готується дуже швидко. Вона добре виглядає у складі яєчень, омлетів, тушкованих овочевих сумішей. Головки можна обсмажувати на маслі повністю або розрізаними на дві-чотири частини, панувати в сухарях або готувати в клярі. Будь-який рецепт готування, обраний вами, буде простим, а готове блюдо – смачним та корисним.

У мультиварці

Побутова кухонна техніка дуже спрощує життя сучасним людям. Приготування в мультиварці займе кілька хвилин, при цьому збереже корисні властивості продукту, зберігши, наскільки це можливо, складний біохімічний склад. Особливо хороша для цього мультиварка, оснащена функціями пароварки. З її допомогою можна відварювати капустяні голівки на пару, гасити, запікати - готувати все, що підкаже ваша фантазія.

Заморожену

Радує можливість зберігати брюссельські качанчики в морозилці - насолоджуватися дієтичними стравами з вітамінних овочів можна цілий рік, незалежно від сезону. У домашніх умовах можна заготовляти качанчики окремо або у складі овочевої суміші. Чи не ламайте голову над питанням, що приготувати з брюссельської капусти замороженої. Вона доречна скрізь, де ви хотіли б використати свіжу.

Страви з брюссельської капусти

Оскільки цей овоч активно вирощується у країнах середземномор'я, поради щодо її приготування варто шукати там же. Багато вишуканих рецептів з овочом придумані в Італії, Іспанії, Греції. Як гарнір її активно використовують французи та жителі Німеччини. Готуйте овочеві страви різних народів для своїх дітей, досліджуйте разом із ними національні кухні. Нехай овочеве блюдо буде для них непростим, а дивовижною заморською їжею з далекої загадкової країни.

Салат

Час приготування: 10-15 хвилин.
Призначення: салат, вечеря.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Простий салат із брюссельською капустою та яблуками цілком відповідає традиціям російської кухні. Овочі нарізають соломкою, зелені яблука ріжуть тоненькими брусочками. Кількість основного овочів та яблук може змінюватися за вашим бажанням. Салат - знахідка для тих, хто прагне нормалізувати свою вагу. Його можна їсти навіть на вечерю, якщо замінити сметану домашнім йогуртом. Ця страва не тільки низькокалорійна, але має ідеальну відповідність білків, жирів та вуглеводів (БЖУ).

Інгредієнти:

основний компонент – 300 г;
яблуко зелене – 1-2 шт.;
петрушка – 1 маленький пучок;
сметана нежирна або йогурт – 1/2 склянки;
сіль|соль|, чорний перець.

Спосіб приготування:

Перед тим, як готувати овоч, промийте його. Яблука очищайте від шкірки. Зелень ретельно промийте під проточною водою і обсушіть.
Нарізайте основний компонент та яблука тонкою соломкою, змішуйте. Додайте дрібнорубану зелень.
Не забувайте солити салат та приправляти перцем.
Заправляйте сметаною або несолодким домашнім йогуртом.

Суп

Кухня: європейська.
Складність легка.

Крем-суп та суп-пюре увійшли до російської кухні недавно, а ось у Європі вони популярні та традиційні. Легкі та ніжні, різноманітні, смачні, красиві, вони підкорюють серця та шлунки співвітчизників. Вершковий суп-пюре із брюссельської капусти вариться дуже швидко. Його подають із яйцем та білими сухариками, прикрашають гілочкою зелені. Запропонуйте такий супчик дитині, яка неохоче їсть овочі, і ви будете приємно вражені її апетитом.

Інгредієнти:

основний компонент - 600 г;
цибуля (велика) - 1 шт.;
картопля (велика) - 2 шт.;
вершки будь-якої жирності – 100 мл;
вершкове масло – 1 ст. л.;
сіль|соль|, мускатний горіх, перець.

Спосіб приготування:

Цибулю ріжте півкільцями та обсмажуйте на вершковому маслі в каструльці з товстим дном або чаші мультиварки.
Заливайте смажену цибулю літром окропу. Опускайте в окріп овочі, порізані шматочками. Відварюйте до готовності картоплі. Додайте вершки.
Пюрируйте суміш у чаші блендера, доводьте пюре до кипіння. Соліть і додайте спеції. Подавайте супчик із сухариками та половинкою відвареного яйця.

Заготівля на зиму

Час приготування: 25-30 хвилин.
Кількість порцій: на три-чотири особи.
Калорійність: 44 ккал (100 г).
Призначення: перше блюдо, дитяче та дієтичне харчування.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Якщо ви вирощуєте мініатюрні качанчики самостійно, обов'язково заморожуйте їх. Це найкращий спосіб наповнити мізерний зимовий раціон вітамінами та мінералами. Але якщо врожай великий, а вам хочеться чогось нового - спробуйте замаринувати капустяні голівки. Найпростіший рецепт брюссельської капусти на зиму буде описано нижче. Основний овоч, трохи черешкового селери, болгарський перець та продуманий маринад – ось складові вишуканої закуски.

Інгредієнти:

основний компонент – 0,5 кг;
болгарський перець червоний – 1 прим.;
селера черешкова - 2-3 стебла;
сіль велика – 1 ч. л.;
цукор - 2 ч. л.;
оцет (9%) - 3 ч. л.;
перець чорний, запашний, зірочки гвоздики – по 5-7 шт.;
лавровий лист, часник – за бажанням.

Спосіб приготування:

Опускайте основний овоч у окріп і тримайте на повільному вогні 5 хвилин. На останній хвилині додайте болгарський перець, нарізаний соломкою. Відвар злийте.
По стерильним банкам розкладіть гарячі качанчики і залийте їх киплячим маринадом.
Для маринаду закип'ятіть літр води, розчиняючи сіль, цукор і додаючи спеції. Кип'ятіть розсіл три хвилини. Додайте оцет та знімайте з вогню.
Киплячою сумішшю залийте овочі, закупоріть банку герметично. Зберігайте закуску у льоху або холодильнику.

Запечена у духовці

Кількість порцій: на п'ять-шість осіб.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Якщо капуста для вас лише дієтичний продукт, багатий на клітковину, якщо ви переконані, що овочі не можуть бути приготовлені смачно - обов'язково спробуйте цю страву. Виконана в жароміцній формі, брюссельська капуста запечена з сиром, беконом і мигдалем не залишає байдужими гурманів, що навіть бачать види. Її можна робити із свіжих чи заморожених капустяних головок. Правильно приготовлена запіканка має дивовижно красиву хрустку сирно-мигдальну скоринку.

Інгредієнти:

основний компонент -0,7-0,8 кг;
бекон – 120-150 г;
сир твердий – 120 г;
яйце – 3 шт.;
сметана – 200 г;
мигдаль (у пелюстках) – 40 г;
сіль, перець, мускатний горіх.

Спосіб приготування:

Вимиті капустяні кульки відварюйте у підсоленій воді п'ять хвилин.
Жароміцну ємність з високими бортами змащуйте маслом, викладайте капусту одним шаром (цілі качанчики або половинки).
Нарізайте бекон кубиками. Добре, якщо у продукті м'яса не менше, ніж сала. Потрібно додати його до капустяних голівок, розподіливши рівномірно по всій площі форми.
Починайте робити заливання. Змішуйте яйця, сметану, дві третини сиру, тертого на тертці. Додайте трохи солі, спеції за смаком.
Акуратно залийте суміш. Посипте зверху сиром (близько 40 грам) і мигдальними пелюстками.
Залишилося тільки запекти страву в розігрітій духовці до золотистої скоринки (це триватиме близько 20 хвилин).

З куркою

Час приготування: 45-50 хвилин.
Калорійність: 89 ккал (100 г).
Призначення: для обіду, друга страва.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Якщо до попереднього рецепту додати куряче філе - вийде збалансоване блюдо для обіду, помірковано легке, щоб не викликати сонливість і тяжкість у шлунку, але разом з тим добре насичує, надає сил і бадьорості. Курка з брюссельською капустою в духовці виходить ніжною, м'якою, що тане в роті, а золотиста скоринка, що утворюється при запіканні, робить страву неймовірно апетитною.

Інгредієнти:

основний компонент – 0,3 кг;
філе куряче – 0,5 кг;
молоко – 300 мл;
масло вершкове – 30 г;
борошно – 30 г;
сир твердий – 50 г;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Філе опускайте в окріп і відварюйте 20-25 хвилин. Виймайте та залишайте остигати.
Підготовлену капусточку заливайте окропом, варіть 10-15 хвилин. Обсушіть на паперовому рушнику і злегка остудіть.
Потрібно зробити соус. Борошно заливайте невеликою кількістю молока, розмішуйте до однорідності, поступово вливаючи 300 мл. Кладіть в суміш масло|мастило|, починайте варити, постійно помішуючи. Не забудьте додати сіль та перець. Час варіння – не більше трьох хвилин.
Підготуйте качани (великі діліть на дві частини), курку ріжте великими кубиками. Натирайте сир на дрібній стороні терки.
На дно форми укладайте суміш із капустяних кульок та курячого м'яса, заливайте соусом, посипайте сиром. Потрібно запекти страву в духовці до утворення гарної скориночки.

Рецепт по-корейськи

Час приготування: 20-30 хвилин (без урахування часу на маринування).
Кількість порцій: 6-8.
Калорійність: 58 ккал (100 г).
Призначення: салат, холодна овочева закуска.
Кухня: східна.
Складність легка.

Овочі, приготовані корейською, користуються неймовірною популярністю, особливо коли настає зима. Кулінарні сайти сповнені рецептів з фото яскравих салатів із корейськими приправами. У супермаркетах та на ринках під такі закуски виділяють спеціальні торгові місця. Хороша брюссельська капуста по-корейськи, виготовлена в домашніх умовах. Вона настільки смачна і красива, що давно мала посунути моркву та буряк – лідерів за популярністю серед корейських салатів. Приготувавши її одного разу, ви станете гарячими шанувальниками гострої мініатюрної капустки назавжди.

Інгредієнти:

основний компонент – 450 г;
морква – 450 г;
оцет (9%) – 3 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
сіль – 1 ст. л.;
олія оливкова – 4 ст. л.;
часник – 1 головка;
суміш перців мелених – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Опускайте качан у окріп, закривайте кришку, залишайте на 5-10 хвилин без вогню.
Очищену моркву подрібнюйте на спеціальній тертці. Додайте до неї часник, пропущений через прес.
З'єднуйте в баночці сіль, цукор, перець, олію, оцет. Додайте 50 мл води. Розмішуйте вміст, інтенсивно струшуючи банку.
Змішуйте овочі, заливайте їх маринадом, придавлюйте кришкою меншого розміру та витримуйте у холодильнику добу або довше.

Рецепт у клярі

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: на дві-три особи.
Калорійність: 56 ккал (100 г).
Призначення: на сніданок, друга страва.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Чудовий покроковий рецепт приготування брюссельських качанчиків у сковороді припаде до смаку любителям тушкованих та смажених овочів. Смажена в клярі особливо гарна з рисом чи картопляним пюре як складний гарнір до м'ясної страви. Вона може бути стравою самостійною, особливо для людей, які дотримуються низькокалорійної дієти. Страва вийде корисною, якщо використовувати сковороду з антипригарним покриттям.

Інгредієнти:

основний компонент – 400 г;
яйце – 3 шт.;
крохмаль – 2 ст. л.;
сметана - 1 ч. л.;
олія рослинна - 50 мл;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Відварюйте капустяні головки. Свіжі варять до 10 хвилин, заморожені – 15-20. Остудіть їх, обсушіть на паперовому рушнику.
Білки та сметану збивайте міксером.
Окремо змішуйте жовтки та крохмаль, підсолюйте, додайте перець. Сполучайте дві частини суміші, ніжно розмішуйте їх ложкою.
Кожну головку обмокніть у кляр, обсмажуйте на сковороді з усіх боків до золотистої скоринки.

Маринована швидкого приготування

Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: на дві півлітрові банки.
Калорійність: 68 ккал (100 г).
Призначення: заготівля на зиму.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Закуска, яку можна приготувати нашвидкуруч із свіжих або заморожених маленьких качанів – маринована брюссельська капуста. Для її приготування знадобиться трохи більше 15 хвилин часу. Їсти страву можна через дві-три години після остигання, але особливої принади овочі досягають через добу або дві. Заморожені капустяні кульки не потрібно розморожувати.

Інгредієнти:

основний компонент – 0,5 кг;
морква – 1-2 шт.;
сіль – 1 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
оцет (9%) – 2 ст. л.;
олія рослинна – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Варіть овоч у воді 5 хвилин (заморожену – 10). Додайте нарізану кружечками моркву, доведіть до кипіння і відкиньте овочі на друшляк.
Усі компоненти маринаду доведіть до кипіння, контролюйте розчинення солі та цукру.
Складіть гарячі овочі в банки, заливайте окропом, остудіть і поставте в холодильник. Можна закатати та сховати на зиму.

Рецепт із грибами

Кількість порцій: на три особи.
Калорійність: 72 ккал (100 г).
Призначення: друга страва на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Як легкий, смачний, корисний обід хороша брюссельська капуста з грибами. Можна використовувати заморожений продукт, але особливо ніжною виходить свіжа капустка. Купуючи овоч, орієнтуйтеся на свіжість верхніх листочків, товарний зовнішній вигляд якого є гарантією якості. Для страви вам знадобляться печериці або гливи, цибуля та часник.

Інгредієнти:

основний компонент – 500 г;
печериці – 300 г;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
олія – 4-5 ст. л.;
сіль, перець, зелень, лимонний сік.

Спосіб приготування:

Капустяні кульки відварюйте у підсоленій воді 5-10 хвилин, вийміть і розріжте кожен на 2-4 частини.
Обсмажуйте гриби з цибулею до випаровування вологи. Додайте капусту, товчений часник. Соліть і приправляйте перцем. При необхідності долийте 50-100 мл води, тушкуйте 10 хвилин.
Додайте зелень та лимонний сік. За хвилину погасіть вогонь, подавайте теплим.

Омлет

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій: на дві особи.
Калорійність: 83 ккал (100 г).
Призначення: на вечерю, на сніданок.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Якщо вам потрібен дуже швидкий сніданок, зверніть увагу на цей рецепт. Він базовий, включає мінімум продуктів. За бажання ви можете доповнювати та вдосконалювати його, додаючи болгарський перець, помідор, гриби, квасолю – все що подобається. Такий омлет можна підсмажити на сковорідці під кришкою або запекти в духовці.

Інгредієнти:

основний компонент - 220-250 г;
яйце – 2 шт.;
молоко – 50 мл;
олія оливкова – 1 ст. л.;
сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

Чвертинки швидко обсмажуйте на олії, заливайте збитою сумішшю з молока і яєць.
Накрийте кришкою сковороду, тримайте на малому вогні 5-7 хвилин. Подаючи, посипайте блюдо зеленню.

Як заморозити брюссельську капусту

Якщо ви вирощуєте цю чудову капусту самі, з усієї різноманітності сортів вибираєте ті, що дозрівають раніше. Рослина вегетує довго, урожай можна збирати поетапно. Знімайте та заморожуйте нижні качанчики, що досягли діаметра 3-4 см, а верхні нехай продовжують рости. Перед тим як заморозити, відварюйте у підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Видаліть зайву вологу. Заморожуйте головки на піддонах при температурі не вище мінус 20 градусів, потім складіть у пакети для зберігання.

Відео: з беконом

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Брюссельська капуста – рецепти з фото. Як приготувати страви із замороженої або свіжої брюссельської капусти.

Мініатюрні качанчики брюссельської капусти навіть звичайнісіньку страву роблять більш вишуканим і святковим. З неї готують всілякі супи, запіканки, салати, гарніри та багато іншого.

У цій статті ми пропонуємо вашій увазі добірку з десяти різних, апетитних і незвичайних рецептів. Готуйте із задоволенням, радуйте себе, своїх рідних та близьких.

курячі яйця – 4 шт.;
молоко – 100 мл;
відварене філе курячої грудки;
брюссельська капуста – 6 качанчиків;
печериці – 6 шт.;
прованське масло;
сіль та спеції - за смаком.

Готуємо найсмачніший омлет із брюссельською капустою.

Яйця збийте вилочкою разом із молоком, сіллю та спеціями.
Качанчики капусти поділіть на четвертинки, а печериці на тоненькі платівки.
Філе курячої грудки наріжте середніми скибочками.
Розігрійте масло|мастило| в сковороді і вилийте яєчну суміш, а зверху викладете підготовлену начинку.
Накрийте кришкою і наготовляйте на повільному вогні приблизно 7-хвилин.

Суп-пюре із брюссельської капусти

Для супу на 2 порції візьміть:

курячий бульйон – 500 мл;
брюссельська капуста – 15 качанчиків;
бекон – 100 г;
вершки 33% – 100 мл;
цибуля - 1 шт.;
вершкове масло - 1 ст.
прованське масло - 1 ст.л.;
гірчиця – 1 ч.л.;
карі - ½ ч.л.;
сіль та перець - за смаком.

Готуємо найніжніший суп-пюре із брюссельської капусти.

На сковороді розігрійте олію і підсмажте подрібнену брюссельську капусту, часник і цибулю.
До підсмажених овочів вилийте бульйон, тушкуйте до розм'якшення капусти, приблизно 8-10 хвилин.
Додайте в бульйон гірчицю, вершкове масло, сіль, каррі, перець і тушкуйте, накривши кришкою, ще 3-4 хвилини.
Наріжте бекон на дрібні скибочки та засмажте на добре розігрітій сковороді.
У овочі з бульйоном влийте вершки та збийте за допомогою блендера до утворення пюреподібної суміші.
Суп-пюре подавайте до столу із засмаженим беконом.

Макарони з брюссельською капустою

Для макаронів на 2 порції візьміть:

брюссельська капуста – 300 г;
кедрові горішки – 2 ст.л.;
макарони з твердих сортів пшениці – 200 г;
прованське масло - 2 ст.л.;
пармезан – для присипки;
сіль та перець - за смаком.

Готуємо пікантні макарони з брюссельською капустою.

У киплячій воді зваріть макарони до стану аль денте.
На сковороді з прованським маслом трохи підрум'яньте кедрові горішки.
До горішків всипте дрібно порубану брюссельську капусту і готуйте до її розм'якшення, присипте сіллю і перцем.
До капусти висипте готові макарони та перемішайте.
Подавайте до столу, щедро присипавши тертим пармезаном.

Смажена брюссельська капуста

Для смаженої брюссельської капусти на 2 порції візьміть:

брюссельська капуста – 400 г;
прованське масло - 3 ст.л.;
сіль та перець - за смаком.

Готуємо незвичайний гарнір із брюссельської капусти.

Брюссельську капусту розріжте на половинки.
На сковороді розігрійте олію.
Смажте капусту до появи рум'яної скоринки, а потім притрусіть сіллю.

Брюссельська капуста, запечена із сиром

Для брюссельської капусти із сиром на 2 порції візьміть:

брюссельська капуста – 20 качанчиків;
часник – 2 зубчики;
прованське масло - 1 ст.л.;
твердий сир – 150 г.;
сіль та перець - за смаком.

Вийміть серцевину кожної капусти за допомогою чайної ложки, дрібно порубайте, а потім обсмажте на сковороді з олією та подрібненим часником.
Порожні половинки наповніть начинкою, що вийшла, присипте сиром і відправте запікатися в духову шафу на 10-15 хвилин при 180-ти градусах.

Брюссельська капуста у клярі

Для брюссельської капусти в клярі на 2 порції візьміть:

брюссельська капуста – 30 качанчиків;
куряче яйце - 1 шт.;
борошно - ½ склянки;
сухі дріжджі – ½ ч.л.;
вода - ½ склянки;
прованське масло - 4 ст.л.;
сіль за смаком.

Готуємо оригінальну закуску із брюссельської капусти.

Брюссельську капусту розріжте на половинки і відваріть у воді із щіпкою солі до напівготовності. Після чого дістаньте та дайте стекти воді.
Збийте яйце разом із борошном, сіллю та водою.
Розведіть дріжджі у теплій воді та влийте в яєчну суміш.
Відварені половинки качанчиків покрийте кляром і смажте на сильно розігрітій сковороді з маслом до утворення рум'яної скоринки.

Брюссельська капуста зі сметаною

Для брюссельської капусти зі сметаною на 2 порції візьміть:

брюссельська капуста – 400 г;
сметана 20% – 200 г;
сир твердий – 100 г;
мелений мускатний горіх – на кінчику ножа;
сіль та будь-які спеції - за смаком.

Готуємо ніжну страву із брюссельської капусти зі сметаною.

Брюссельську капусту відваріть у воді з щіпкою солі до напівготовності, а потім дістаньте і перекладіть у друшляк, щоб стекла вода.
Сир натріть на середній тертці.
У жароміцну форму викладіть відварену капусту, притрусіть її сіллю, перцем, мускатним горіхом, залийте сметаною і щедро присипте сирою крихтою.
Запікайте в духовці при 180-ти градусах 15-20 хвилин.

Рис із брюссельською капустою

Для рису з брюссельською капустою на 4 порції візьміть:

пропарений рис – 1 склянка;
брюссельська капуста – 200 г;
морква – 1 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
консервована кукурудза – 300 г;
прованське масло - 3 ст.л.;
часник – 4 зубчики;
чорний мелений перець;
розмарин;
сіль.

Готуємо яскравий овочевий плов із брюссельською капустою.

Рис ретельно промийте до прозорої води та відваріть у підсоленій воді.
Відваріть у воді з щіпкою солі брюссельську капусту до напівготовності, перекладіть у друшляк, щоб стекла вода і розріжте на половинки.
Болгарський перець із морквою очистіть, наріжте на середні скибочки та обсмажте разом із зубчиками часнику на прованській олії.
До напівготових овочів всипте кукурудзу та брюссельську капусту. Гасіть під кришкою близько 10-ти хвилин.
Готові овочі з'єднайте з рисом, перемішайте та накрийте кришкою ще на 10 хвилин.

Брюссельська капуста із помідорами під сиром

Для брюссельської капусти з помідорами під сиром на 4 порції візьміть:

брюссельська капуста – 600 г;
помідори – 2 шт.;
панірувальні сухарі - 2 ст.л.;
тертий твердий сир – 4 ст.л.;
вершкове масло - 40 г;
зелень;
сіль та перець - за смаком.

Готуємо ароматне блюдо з брюссельською капустою та помідорами.

Помідори наріжте тоненькими кружечками.
Жароміцну форму змастіть вершковим маслом і присипте панірувальними сухарями.
Перекладіть брюссельську капусту у форму, а зверху капусти викладіть помідори.
Присипте сіллю, перцем і накрийте тертим сиром із зеленню.
Запікайте в духовці при 180-ти градусах близько 10-15 хвилин.

Брюссельська капуста з беконом

Для брюссельської капусти з беконом на 2 порції візьміть:

брюссельська капуста – 400 г;
бекон – 100 г;
прованське масло - 2 ст.л.;
кок лимона – 1 ст.л.;
сіль за смаком.

Готуємо ароматне блюдо з брюссельською капустою та беконом.

Відваріть у воді з дрібкою солі брюссельську капусту до напівготовності, а потім дістаньте і перекладіть у друшляк, щоб стекла вода.
Бекон обсмажте на сковороді із прованською олією до золотистого кольору.
До бекону висипте капусту і смажте все ще 3-4 хвилини.
Перед подачею присипте сіллю і збризкайте соком лимона.

Відеорецепт: як готувати брюссельську капусту

vesdoloi.ru

Капуста брюссельська

Завдяки підвищеному вмісту вітамінів групи В, калію, білка та каротину ця рослина широко використовується в кулінарії, а домашні рецепти з брюссельською капустою є практично у кожної сучасної господині.
Існує багато різноманітних способів, як приготувати ароматні та смачні страви з цих крихітних качанчиків. Їх використовують для прикраси готових кулінарних шедеврів, маринують у пікантних соусах, додають у салати та роблять з них вишукані закуски.
Неймовірно смачним та корисним виходить суп із сиром та зеленню, в якому основним інгредієнтом є міні-капуста. Також гарно виглядає запіканка із зеленими кружальцями, омлети, пироги з начинкою. Цей овоч відмінно зберігається і його можна довго заморожувати. Її часто використовують восени та навесні. Якщо замаринувати капусту в банках, то вона шикарно виглядатиме на святковому столі або сімейному обіді як яскравий гарнір.

1000.menu

спаданням

Усього рецептів, що включають

Капуста брюссельська :

Сортування рецептів

Приємно гостренький салат з нейтральним смаком, підійде як гарнір (замість картоплі) до м'яса. Щільні качанчики брюссельської капусти, величиною до 5 см у діаметрі, містять більше білка та вітамінів, ніж білокачанна капуста. Вони багато калію і мало клітковини. Якнайкраще підходить брюссельська капуста для дієтичного харчування гладким людям, а також страждаючим гіпертонією та іншими серцево-судинними захворюваннями. Брюссельська капуста містить вітаміни, мінерали, каротини та хімічні речовини рослинного походження, що сприяють запобіганню різноманітним захворюванням та оздоровлюючим організмам. Бета-каротин і вітамін С мають потужні антиокислювальні властивості. Речовини, що містяться в брюссельській капусті, забезпечують профілактику багатьох хвороб, у тому числі раку травного тракту та легень.

Призначення: Для дітей: На обід / На вечерю

На обід: На закуску
На вечерю: На закуску

www.povarenok.ru

Брюссельська капуста поступається білокачанною, броколі і кольоровою в популярності, але не в смаку - просто поки цей овоч, що відносно недавно з'явився в нашій країні, ще трохи незвичний. У цій статті ми розповімо про смачні страви на кожен день із цього чудового овоча.

Цей овоч не зустрічається в дикій природі – його вивели штучно бельгійські овочеводи із Брюсселя, звідси й така назва. Основою сорту стала листова капуста. Вперше брюссельська капуста згадується у 1759р. Таким чином, вона є однією з наймолодших овочевих культур.

У нашій країні вперше брюссельська капуста з'явилася в середині XIX століття, проте не прижилася через невідповідний клімат. Найбільш широко її культивують у Західній Європі (особливо у Великій Британії), Канаді та США, де цей овоч вкрай популярний і затребуваний.

Лікарі та дієтологи не втомлюються нахвалювати цей овоч, адже в ньому дійсно дуже багато корисних речовин: мінеральних солей калію, натрію, магнію, кальцію, фосфору, йоду, заліза, амінокислотами, ферментами, клітковиною, каротином, вітамінами (С, В1, В2, В6, В9 та РР). Тому брюссельську капусту називають одним із незамінних продуктів, який обов'язково має бути присутнім у раціоні кожної людини – всіх перерахованих вітамінів у ній більше, ніж в інших видах капусти, у 2-3 рази!

При регулярному вживанні цей вид капусти покращує здоров'я при серцево-судинних захворюваннях і після операцій, підвищує імунітет, в цілому має кровотворну, антиінфекційну, протизапальну, загальнозміцнюючу, антитоксичну дію. Її дуже корисно їсти гіпертонікам, які страждають від аритмії людям, онкологічним хворим, людям похилого віку та дітям.

Ті, що вже розкуштували цей диво-овоч, насолоджуються його чудовим смаком, різноманітністю страв, які з ним можна приготувати, а також радіють маленьким симпатичним кочешкам, в 100грамах яких, до речі, всього 35 (!) Ккал. А тим, хто мало знайомий з брюссельською капустою слід обов'язково познайомитися з ним ближче.

Рецепти смачних страв із брюссельської капусти

Готувати з цим видом брюссельської капусти можна різноманітні страви: закуски, салати, другі страви. Її можна відварювати у воді або на пару, гасити, смажити, запікати, поєднувати з найрізноманітнішими продуктами.

Рецепт приготування брюссельської капусти

Як приготувати брюссельську капусту італійською. Відварити качан капусти в трохи підсоленій воді протягом декількох хвилин - не допускати розварювання! Злегка підсмажити борошно на вершковому маслі, влити вершки та молоко, довести соус до загусання, помішуючи на слабкому вогні. Приправити соус перцем, мускатом, влити лимонний сік, перемішати, залити соусом капусту, згасити 3-5хв, посипати тертим сиром і подати як гарнір або основне блюдо.

У європейських країнах із брюссельською капустою часто варять супи та бульйони, т.к. за харчовою та поживною цінністю вони не поступаються вкрай корисному курячому бульйону.

Рецепт бульйону з брюссельською капустою та омлетом

Потрібно: 400г м'ясного/курячого бульйону, 50г брюссельської капусти, зелень, омлет – 50мл молока, 1 яйце, вершкове масло.

Як приготувати бульйон з капустою. Приготувати, збивши яйце з молоком, омлет на вершковому маслі. У бульйоні до готовності зварити брюссельську капусту, додавши петрушки. Подавати бульйон так: покласти у тарілки нарізаний омлет, капусту, зелень, влити бульйон.

Наступне блюдо сподобається і дорослим, і дітям.

Рецепт смаженої у тесті брюссельської капусти

Потрібно: 300г брюссельської капусти, по 100г томатного соусу та соусу Бешамель, 60г кляру, 50г вершкового масла, 20г цибулі, мускатний горіх, чорний перець, сіль.

Як приготувати капусту в тесті. Брюссельську капусту відварити, обсушити, порубати не надто дрібно ножем. Обсмажити цибулю на олії, не зарум'янюючи, додати до капусти, посолити, влити соус Бешамель, поперчити, приправити мускатом, перемішати. Формувати із суміші кульки, вмочувати в кляр з рідкого прісного тіста, обсмажувати з великою кількістю олії до зарум'янювання. Подається брюссельська капуста у тісті з томатним соусом.

Звичайно, можна приготувати цю капусту в тісті і інакше: просто вмочити, відваривши заздалегідь, ваш улюблений кляр і обсмажити.

Наступна страва може стати чудовою – смачною та корисною, обідом або вечерею.

Рецепт приготування брюссельської капусти з курячими шлунками

Знадобиться: по 500г брюссельської капусти та курячих шлунків, олія, маслини, петрушка, кріп, спеції за смаком.

Як приготувати брюссельську капусту з курячими шлунками. Підготувати шлунки та викласти в глибоку сковороду, влити воду на 1см висоти сковороди, трохи олії, згасити, після википання води підлити олії та обсмажити. Додати до шлунків капусту, обсмажити, приправити спеціями, посолити, тушкувати до готовності. Рублений кріп додати за 5хв до готовності. При подачі оформити блюдо петрушкою та маслинами.

Існує чимало варіантів дуже цікавих закусок, які можна приготувати із брюссельською капустою. Наступне блюдо – одна з таких закусок.

Рецепт закуски із брюссельської капусти з фундуком

Потрібно: 1кг брюссельської капусти, 60г вершкового масла, 50г фундука, 1 цибулина червона, 2 ст.л. оцту, 1 ст. цукру.

Як приготувати закуску із брюссельської капусти. На пару відварити капусту 8-10хв. Розігріти в сковороді вершкове масло|мастило|, обсмажити нарізану півкільцями цибулю, влити половину оцту, згасити до м'якості цибулі, покласти капусту, всипати цукор і влити решту оцту, смажити 5-10хв. Покласти в сковороду подрібнені горіхи, перемішати та прибрати все з плити.

Відмінні з брюссельською капустою виходять і запіканки.

Рецепт запіканки з брюссельської капусти з фаршем

Потрібно: 400г цибулі, 200г томатної пасти, 150г м'ясного фаршу, 4 качанчики брюссельської капусти, 2 ст.л. твердого сиру, сметани, перець, сіль.

Як приготувати запіканку з брюссельської капусти. Відварити капусту, підсоливши воду, 10-12 хв. Обсмажити до зарум'янювання цибулю, покласти томат-пасту, фарш, спеції, сіль, обсмажити, доки м'ясо не буде готове, влити сметану, загасити до закипання. Викласти капусту у форму для запіканки, викласти зверху засмажку з фаршем, посипати тертим сиром і запекти 10хв до розплавлення сиру.

У меню практично будь-якого європейського ресторану є страви з брюссельською капустою, і найчастіше це різні варіанти із вершками, з якими смак цього овочу здається ще більш вишуканим та ніжним.

Рецепт приготування брюссельської капусти з вершковим соусом

Знадобиться: 400г брюссельської капусти, 150мл вершків 20%, 3 зубчики часнику, по 1 вареному яйцю та щіпці мускатного горіха та чорного перцю, 0,5 лимона (сік та цедра).

Як приготувати капусту з вершковим соусом. Зробити з боку корінців капусти хрестоподібні надрізи (так вона приготується рівномірно і піде гіркоту, якщо вона є), збризкати качанчик соком лимона, поперчити і посолити. Відварити капусту 8хв на пару або 5хв у підсоленій окропі. Дрібно нарізати часник, обсмажити 2-3хв на вершковому маслі, покласти капусту, підсолити, до зарум'янювання обсмажити. Вершки розігріти на слабкому вогні, відразу ж почнуть|зачинати| закипати додати|добавляти| терту лимонну цедру і мускат, підсолити, при постійному помішуванні довести до загусання. Викласти капусту на тарілки, полити приготованим соусом, прикрасити відвареним яйцем, нарізаним половинками або четвертинками та шматочками лимона.

Здрастуйте, дорогі читачі! Статтю почну з того, що брюссельська капуста є дуже корисним овочом. Проте, більшість господинь не знає, як приготувати брюссельську капусту смачно. Даремно, оскільки вітамінів у ній багато, а за смаковими характеристиками вона не поступається кольоровою або білокачанною.

Рецепти приготування брюссельської капусти

Брюссельська капуста відрізняється від родичів розмірами та формою. Більше того, в їжу вживають маленькі кішечки, які ростуть у пазухах листя. Ці кішечки тушкують, варять і смажать, використовують для салатів та супів.

Оскільки кішки мають оригінальну форму і невеликі розміри, сучасні кулінари широко використовують їх при оформленні страв. Справжні гурмани високо цінують смак страв, виготовлених з такої капусти.

Брюссельська капуста у духовці

Наважусь припустити, що вам, дорогі читачі, далеко не всім відомо, як готують брюссельську капусту в духовці. Зараз я виправлю це, розкривши чудовий рецепт.

інгредієнти

Порції: 6

брюссельська капуста 500 г
оливкова олія 50 мл
часник 2 шт
хлібні крихти ½ склянки
перець, чебрець, сільза смаком

на порцію

Калорії: 77 ккал

Білки: 4.6 г

Жири: 3.7 г

Вуглеводи: 8.2 г

40 хв.Відео-рецепт Друк

Насамперед качани промиваю і розрізаю навпіл.

Нарізану капусту відправляю в каструлю та заливаю водою, щоб вона покрила овочі. Ставлю каструлю на вогонь і варю протягом двох хвилин. Потім воду зливаю.

Оливкову олію змішую з видавленим часником і чебрецем.

Брюссельську капусту обвалюю в олії, солю та посипаю перцем. Потім відправляю овочі у форму для запікання та посипаю хлібними крихтами.

Деко з приправленою капустою ставлю в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікаю протягом півгодини.

Насамкінець додам, на приготування страви у мене йде всього 35 хвилин. Це означає, що у разі несподіваних гостей ви швидко приготуєте смачне та оригінальне частування і не опинитеся в неприємній ситуації.

Брюссельська капуста з печерицями

Якось мені захотілося порадувати сім'ю чудовою та смачною стравою. Подруга розповіла рецепт брюссельської капусти з печерицями. Зазначу, що всі члени моєї великої сім'ї шаленіють від цієї страви. Сподіваюся, що воно сподобається вам.

Інгредієнти:

брюссельська капуста - 500 г.
овочевий бульйон - 400 мл.
печериці - 300 г.
цибуля - 2 головки
часник - 3 зубчики
лимонний сік, петрушка, мелений перець, сіль, олія.

Приготування:

Капусту добре мою і видаляю пожовкле листя. Маленькі качани залишаю цілими, а великі розрізаю навпіл.
Наливаю в каструлю воду, доводжу до кипіння, додаю сік лимона та сіль. Потім відправляю в посуд капусту та після закипання варю протягом 10 хвилин. Після цього відварену капусту відкидаю на друшляк.
Цибулю очищаю і нарізаю тоненькими смужками. Часник очищаю та дрібно рубаю.
Печериці вимиваю та нарізаю невеликими шматочками. Якщо їх немає, підійдуть гливи. Відправляю їх на розігріту сковорідку та додаю трохи солі. Обсмажую до золотого кольору.
Ложкою з отворами гриби прибираю зі сковороди. Додаю в посуд трохи олії та цибулі. Обсмажую на маленькому вогні, доки стане м'яким.
Гриби з'єдную з цибулею та рубаним часником і добре перемішую. Отриману суміш посипаю борошном.
Вливаю овочевий бульйон та нагріваю. Отриманий соус помішую, доки стане густим. Додаю сіль та перець.
Залишається додати капусту, перемішати та накрити кришкою. За кілька хвилин страва готова.

Перед подачею на стіл готову страву посипаю рубаною петрушкою. На гарнір найчастіше використовую макарониабо Рис. Не рідко подаю частування з пюре.

Відео рецепт

Запіканка із брюссельської капусти

Із цього чудового овоча домогосподарки готують різноманітні страви. Я розповім рецепт запіканки. Можу з упевненістю сказати, що страва сподобається як звичайному їдцю, так і справжньому гурманові. До того ж, воно чудовий варіант для новорічного меню.

Інгредієнти:

брюссельська капуста - 4 качана
м'ясний фарш - 150 г
томатна паста - 200 г
цибуля - 400 г
твердий сир, сметана, сіль та перець.

Приготування:

У каструлю наливаю трохи води, додаю капусту, сіль та варю протягом 10 хвилин.
Дрібно нарізану цибулю обсмажую на сковороді до появи рум'янцю, додаю томатну пасту, спеції, фарш та сіль.
Отриману масу обсмажую до того моменту, поки фарш не буде готовим. Після цього вливаю сметану та тушу до закипання.
Відварену капусту ложу в лист. Зверху викладаю вміст сковороди та додаю тертий сир. Запікаю в духовці протягом 10 хвилин, поки|доки| сир не розплавиться.

Насамкінець зазначу, що в меню сучасних європейських ресторанів присутні страви, до складу яких входить брюссельська капуста. Кожен шеф-кухар знає, як зробити запіканку. Тепер ви знаєте про це.

Примітно, що більшість цих страв включають вершки. Завдяки вершкам смак брюссельської капусти стає більш ніжним та вишуканим.

Рецепт салату з брюссельської капусти

Салат, приготовлений за моїм рецептом, чудовий гарнір свинині. Невеликі кішечки брюссельської капусти містять багато вітамінів, білка та калію, проте клітковини у них небагато. Вона чудово підходить для дієтичного харчування. Більше того, її рекомендують вживати в їжу людям, які страждають на серцево-судинні захворювання та гіпертонію.

У брюссельській капусті міститься багато хімічних речовин, каротинів та мінералів, які оздоровлюють організм та запобігають захворюванням.

Інгредієнти:

брюссельська капуста - 500 г
яблуко - 1 шт.
лимонний сік - 2 ч. л.
сметана - 50 мл.
банан - 0.5 шт.
шавлія, білий перець, сіль.

Приготування:

З брюссельської капусти знімаю верхнє листя, промиваю та розрізаю качани на чотири частини.
Заливаю окропом та варю протягом 10 хвилин. Гарячу воду зливаю, заливаю овочі холодною водою, а потім відкидають їх на сито.
З яблука знімаю шкірку, видаляю насіннєву камеру та нарізаю на шматочки. Після цього поливаю лимонним соком.
Охолоджену капусту змішую з нарізаними яблуками, додаю трохи перцю та солі.
Залишилось приготувати заправку. Банан очищаю, розминаю виделкою, солю та перчу. Після цього додаю сметану та лимонний сік, добре перемішую та збиваю.
Подаю на стіл порційно, попередньо полив заправкою і посипавши шавлією.

Як бачите, рецепт салату простий, а приготування не потребує багато часу. Це означає, що ви можете порадувати рідних будь-якої миті.

Готуємо суп з брюссельською капустою

Домогосподарки по-різному готують брюссельську капусту. Варять, смажать та гасять. Мені подобається готувати з цього овочу ароматний суп.

Зазначу, я не обсмажую овочі для супу, а закладаю їх у свіжому вигляді. В результаті він виходить ароматним і наваристим. Хочете і ви дізнатись, як зварити суп? Читайте далі мій рецепт.

Інгредієнти:

брюссельська капуста - 200 г
курячі серця - 200 г
картопля - 5 штук
морква - 1 штука
селера - 50 г
кріп, петрушка, сіль.

Приготування:

Курячі серця відварюю на маленькому вогні протягом чверті години.
У цей час корінь селери та морква пропускаю через тертку, а цибулю дрібно подрібнюю. Підготовлені овочі відправляю в киплячий бульйон.
Картоплю чистю, промиваю та нарізаю невеликими кубиками. Додаю до супу.
Приблизно через 10 хвилин додаю брюссельську капусту, солю, доводжу суп до кипіння і варю протягом 5 хвилин.
Наприкінці додаю кріп і петрушку. Вимикаю вогонь і залишаю суп на чверть години під кришкою, щоб він настоявся. Подаю на стіл у гарячому вигляді з підсмаженими грінками.

Як бачите, нічого складного у приготуванні супу немає. До того ж, готується він із найпростіших овочів. Тепер і ви порадуєте рідних цієї куховарства. Якщо вона їм не сподобається, приготуйте Насамкінець поговоримо про вирощування брюссельської капусти. Від своїх родичів вона відрізняється досить сильно і на вигляд, і по агротехніці вирощування.

Як відомо, у звичайної капусти лише одна головка. У брюссельських таких головок може бути до 70 штук, вона легко витримує 10-градусний мороз.

Майже у всіх регіонах нашої планети вирощування капусти здійснюється розсадним методом. Висаджують готову розсаду в ґрунт на початку літа на добре освітленому місці. Справа в тому, що навіть трохи затемнення може стати причиною затримки формування врожаю.

У той же час брюссельська капуста не вимоглива до складу ґрунту та успішно росте на бідних ґрунтах. У вирощуванні є один секрет – правильний температурний режим.

Раніше сказано, що ця капуста відрізняється стійкістю до низької температури. Спеку вона переносить набагато гірше. Для нормального формування качанів потрібна температура 20 градусів. За більш високої температури врожай формуватися не буде.

Моя стаття добігла кінця. У ній я розповіла про користь та способи вирощування брюссельської капусти, навела корисні та смачні рецепти приготування.

Щиро сподіваюся, що викладена у статті інформація виявиться корисною. Можливо, ви дізналися щось нове, і тепер це реалізуєте на практиці. Зазначу деякі рецепти були придумані особисто мною. Я весь час проводжу на кухні кулінарні експерименти, з результатами яких ви тільки ознайомилися. Експериментуйте і ви. До нових зустрічей!