Картопляні рецепти з брюссельською капустою

Дуже мало хто любить брюссельську капусту. Більшість, якщо бути чесними, терпіти її не можуть із самого дитинства.

AdMe.ruпоставив за мету знайти і скуштувати рецепти з цим видом капусти, за якими виходять справді смачні страви. Ми ще раз переконалися: немає продуктів, які були б несмачними, якщо приготувати їх за правильними рецептами.

Брюссельська капуста під бальзамічним кремом

Інгредієнти:

• 500 г брюссельської капусти
• 2 ст. л. оливкової олії
• 3 ст. л бальзамічного крему
• сіль та свіже
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. л. рідкого меду

Приготування:

1. Брюссельську капусту змішуємо з оливковою олією, бальзамічним кремом, сіллю та перцем.
2. Перекладаємо капусту на лист, застелений пергаментним папером. Запікаємо до м'якості близько 30 хвилин.
3. Змішуємо лимонний сік та мед до однорідності та поливаємо теплу капусту.

Брюссельська капуста в кленовій глазурі

Інгредієнти:

• 3 скибочки бекону
• 500 г брюссельської капусти
• 100 мл курячого бульйону
• 50 мл кленового сиропу
• 2 ст. л. винного оцту
• сіль за смаком
• ¼ ч. л. кайенського меленого перцю
• фісташки для прикраси

Приготування:

1. Ріжемо невеликими шматочками бекон і обсмажуємо його до хрусткої скоринки та золотистого кольору.
2. У промаслену від бекону сковороду додаємо брюссельську капусту і обсмажуємо до появи золотистого кольору.
3. Додаємо бульйон та накриваємо кришкою. Томимо до м'якості.
4. Додаємо сіль, перець, оцет, кленовий сироп і готуємо близько 5 хвилин, помішуючи.
5. Перекладаємо в тарілку, зверху посипаємо хрустким беконом та давленими фісташками.

Фріттата з брюссельської капусти

Інгредієнти:

• 500 г брюссельської капусти
• 6 яєць
• 2 ст. л. молока
• 1 цибуля-шалот
• 100 г зеленого горошку
• 150 г тертого сиру
• масло для смаження
• сіль за смаком
• перець - за смаком

Приготування:

1. Тонкими кухлями ріжемо шалот. Обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді близько 3 хвилин.
2. Додаємо до цибулі капусту, приправлену сіллю та перцем. Готуємо помішуючи близько 5 хвилин.
3. Збиваємо яйця з щіпкою солі, молоком та перцем. Додаємо тертий сир і добре розмішуємо.
4. Виливаємо яєчно-сирну суміш на сковороду до капусти та шалоту. Додаємо горошок.
5. Ставимо сковороду в розігріту до 180 ° С духовку на 10 хвилин.

Гратен із брюссельської капусти з беконом

Інгредієнти:

• 500 г брюссельської капусти
• 4 скибочки бекону
• 1 лук-шалот, порізаний тонкими кільцями
• 3 ст. л. солодкого білого вина
• сіль за смаком
• мелений чорний перець - за смаком
• 200 г вершкового сиру
• 150 г тертого сиру
• 2 ст. л. вершкового масла
• свіжомелений мускатний горіх - за смаком
• цедра половини лимона

Приготування:

1. Розігріваємо до 180 ° С духовку.
2. Бекон ріжемо невеликими шматочками і обсмажуємо до хрусткої скориночки. Перекладаємо в окрему ємність.
3. У тій же сковороді обсмажуємо капусту кілька хвилин, додаємо вино. Добре перемішуємо. Гасимо ще кілька хвилин.
4. У форму для запікання кладемо капусту, шалот, приправляємо мускатним горіхом та цедрою. Солимо і перчимо на смак.
5. Поступово викладаємо вершковий сир.
6. Посипаємо тертим сиром. Викладаємо шматочки вершкового масла|мастила|.
7. Запікаємо до золотистої скоринки та готовності сиру близько 20 хвилин.
8. При подачі посипаємо хрустким беконом.

Брюссельська капуста у клярі з гострим соусом

Інгредієнти:

• 500 г брюссельської капусти
• 3 ст. л. панірувальних сухарів
• 2 яйця
• петрушка - за смаком
• олія для фритюру
• мелений чорний перець - за смаком
• сіль за смаком
• гострий соус - за смаком

Приготування:

1. Варимо капусту в підсоленій окропі 10-13 хвилин.
2. У мисці збиваємо до однорідності яйця, сіль, перець, петрушку.
3. Розігріваємо фритюр до шипіння та дрібних бульбашок.
4. Обмочуємо кожен качанчик у яєчну суміш, потім рівномірно обсипаємо сухарями та опускаємо на ложці у фритюр. Готуємо до золотистого кольору та виймаємо. Кладемо на паперові рушники і даємо зайвому маслу стекти.
5. Прикрашаємо зеленню та подаємо з гострим соусом у соуснику.

Теплий салат із брюссельської капусти та яблука

Інгредієнти:

• 500 г брюссельської капусти
• 1 яблуко без серцевини
• 1 ст. л. оливкової олії
• сіль за смаком
• перець - за смаком
• 100 г сухарів для салату
• 3 скибочки бекону
• зерна граната для прикраси
• 1 ст. л. меду

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 180 °С.
2. Ріжемо скибочками яблука. Дрібно ріжемо бекон.
3. На деко кладемо пергаментний папір для запікання. На неї капусту, скибочки яблука. Солимо, перчимо, збризкуємо оливковою олією. Випікаємо близько 20 хвилин|мінути| до м'якості капусти. Вона повинна трохи підрум'янитися по краях.
4. Бекон обсмажуємо на сковороді.
5. Змішуємо в салатнику капусту, яблука, бекон, мед, олію, сухарики. Солимо, перчимо на смак.
6. Прикрашаємо зернами граната.

Солодка картопля з брюссельською капустою, сиром, журавлиною та горіхами пекан

Інгредієнти:

• 2 середні солодкі картоплини
• 10 качанчиків брюссельської капусти
• жменя горіхів пекан
• жменя сушених журавлин
• 3 ст. л. сиру з цвіллю
• 1 ст. л. оливкової олії
• сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Миємо картоплю, виделкою протикаємо шкірку по всій поверхні.
2. Запікаємо картоплю при 180 ° С близько 45 хвилин до готовності.
3. Капусту ріжемо на четвертинки, приправляємо оливковою олією, сіллю, перцем і перемішуємо. Викладаємо на лист з пергаментним папером. Додаємо сушені журавлини. Запікаємо 15 хвилин до м'якості та злегка золотистого кольору.
4. Готову картоплю розрізаємо навпіл, виделкою злегка розминаємо всередині. Зверху викладаємо капусту, шматочки сиру, горіхи та журавлину.

Паста з креветками та песто з брюссельської капусти

Інгредієнти:

• 200 г спагетті
• 250 г брюссельської капусти, що розрізає навпіл
• 4 зубчики часнику
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 лимон
• сіль за смаком
• 150 г натертого пармезану
• 15 великих варених креветок
• листя базиліка для прикраси

Приготування:

1. Відварюємо спагетті до стану аль денте.
2. У блендері змішуємо до однорідності капусту, оливкову олію, сік лимона, часник. У соус песто, що вийшов, додаємо тертий сир і перемішуємо.
3. Пасту добре перемішуємо з песто, додаємо креветки, солимо і томимо 3 хвилини під кришкою в сотейнику.
4. При подачі прикрашаємо листям базиліка.

Маффіни з омлету з брюссельською капустою

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 200 г брюссельської капусти
• сіль, перець за смаком
• 50 г петрушки
• 3 ст. л. молока

Приготування:

1. Яйця збиваємо із сіллю, перцем, молоком та дрібно порізаною петрушкою.
2. Невеликими шматочками ріжемо капусту, додаємо в омлет.
3. Розливаємо омлет за силіконовими формами для маффінів.
4. Випікаємо в розігрітій до 180 ° С духовці до готовності.

Листковий кошик з картоплею, сиром і брюссельською капустою

Інгредієнти:

• 1 пачка листкового тіста
• 300 г брюссельської капусти
• 150 г картопляного пюре
• 200 г тертого сиру
• 1 невелика відварена картоплина
• сіль, перець - за смаком
• оливкова олія для обсмажування

Приготування:

1. Не тонко розкочуємо тісто і формуємо з нього у відповідній формі корзинку з високими бортами.
2. Відварену картоплину ріжемо кубиками.
3. Капусту злегка обсмажуємо до золотистого кольору.
4. Змішуємо картопляне пюре, тертий сир, капусту, кубики картоплі. Солимо і перчимо на смак.
5. Начинку викладаємо в кошик і запікаємо в розігрітій до 180 ° С духовці близько 20 хвилин.

Теплий салат з гречкою, брюссельською капустою та в'яленою журавлиною

Інгредієнти:

• 200 г відвареної гречки
• 300 г брюссельської капусти
• жменя волоських горіхів
• жменя в'ялених журавлин
• зерна граната для прикраси
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. лимонного соку
• 1 ч. л. бальзамічного оцту
• 1-2 краплі чилі
• сіль, перець - за смаком
• петрушка - за смаком

Приготування:

1. Деко застилаємо пергаментним папером і запікаємо на ньому до готовності капусту (близько 30 хвилин).
2. Дрібно ріжемо петрушку.
3. Змішуємо оливкову олію, лимонний сік, бальзамічний оцет, чилі.
4. У салатнику змішуємо гречку, капусту, горіхи, в'ялені журавлини, петрушку, зерна граната. Солимо і перчимо на смак. Заправляємо заправкою та перемішуємо.

Брюссельська капуста з м'ясом та солодким перцем

Інгредієнти:

• 350 г не пісної свинини
• 300 г брюссельської капусти
• 2 червоні солодкі перці
• 1 червона цибуля
• оливкова олія для смаження та запікання
• сіль, перець - за смаком
• петрушка - за смаком

Приготування:

1. Свинину ріжемо невеликими шматочками. Капусту - навпіл. Солодкі перці – маленькими часточками. Червону цибулю ріжемо середніми шматочками.
2. Цибулю, солодкий перець та капусту обсмажуємо на сковороді майже до готовності. Перекладаємо у форму для запікання.
3. М'ясо обсмажуємо до готовності та перекладаємо у форму до капусти.
4. Солимо-перчимо на смак, збризкуємо оливковою олією і добре перемішуємо.
5. Запікаємо в розігрітій до 180 ° С духовці до золотистого кольору близько 20 хвилин.
6. При подачі посипаємо петрушкою.

Відкритий пиріг з брюссельською капустою, креветками та помідорами.

Інгредієнти:

• 1 упаковка готового пісочного тіста
• 300 г брюссельської капусти
• 350 г очищених середніх креветок
• 200 г помідорів чері
• 150 г тертого сиру
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Розкочуємо тісто, укладаємо його у відповідну за розміром форму з бортиками. Запікаємо основу для пирога в нагрітій до 180 ° С духовці до готовності.
2. Для начинки змішуємо креветки, капусту, помідори. Солимо-перчимо на смак і перекладаємо на пиріг. Посипаємо тертим сиром.
3. Випікаємо пиріг близько 30 хвилин|мінути| при 180 °С.

Страви з капустою дуже популярні.

Цей овоч здатний забезпечити відчуття насиченості, і хоч сам по собі він не має якогось смаку, але чудово поєднується практично з будь-якими продуктами.

І сьогодні нам хотілося б поговорити про особливу капусту – брюссельську. І хоча це відносно молодий для нашої культури продукт, розпитати його багато хто встиг.

Тим більше, що лікарі та дієтологи дуже радять її використовувати у повсякденному раціоні.

Адже брюссельська капуста багата на вітаміни та інші корисні речовини, які благотворно впливають на наш організм.

Що ж такого особливого у цьому овочі? Які рецепти з капустою можна приготувати на кухні? Читайте про це у нашій статті.

Особливість брюссельської капусти в тому, що ця рослина раніше не зустрічалася в природі.

А з'явився овоч завдяки селекційній роботі, яку проводили вчені із Брюсселя. Звідси й пішла назва капусти – брюссельська.

Основним «предком» цього овоча стала капуста листова, а перші згадки про новий сорт з'явилися лише наприкінці XVIII ст.

Тому цю культуру можна впевнено віднести до однієї з наймолодших. Вперше наші співвітчизники змогли познайомитись із брюссельською капустою у XIX столітті.

Однак, незважаючи на те, що страви з цього овочу виходили чудовим, прижитися в наших кліматичних умовах він не зміг.

Найбільшу популярність культура має у країнах Західної Європи та Північної Америки. Особливо її люблять британці та американці.

Корисність брюссельської капусти у її багатому складі мікроелементів.

Тут ви знайдете:

• солі багатьох мікроелементів (калій, магній, фосфор, йод);
• різні амінокислоти;
• наявність ферментів;
• багатство клітковини;
• безліч корисних вітамінів та каротину.

Така різноманітність корисних елементів у сукупності перевищує показники інших видів капусти.

Тому фахівці наполягають, що страви з цього овоча повинні неодмінно бути присутніми в раціоні кожної людини, яка піклується про своє здоров'я та довголіття.

Цей овоч зможе підвищити стійкість імунітету, матиме антитоксичну та протизапальну дію.

Страви з нього бажано вживати під час загальнозміцнюючої терапії. Є брюссельська капуста і свій особливий смак, який важко з чимось переплутати.

І якщо ви ще не знаєте, як готувати страви з цієї культури, тоді вам варто скуштувати хоч один рецепт, який ми пропонуємо. Упевнені – вам обов'язково сподобається!

Рецепти на кожен день

Приготувати з брюссельської капусти можна різноманітні страви: суп, гарячі закуски, ле гкі або ситні салати, другі страви.

Смачною ця культура може бути як вареною, так і смаженою, тушкованою, запеченою або приготовленою на пару. При цьому сама капуста може бути заморожена або свіжа, тільки з магазину.

Поєднуючи її з різними продуктами, ви зможете отримати відмінні страви, які порадують вас чудовим смаком та гарним зовнішнім виглядом.

Брюссельська капуста по-італійськи

Цей рецепт є одним із найулюбленіших багатьма. Готувати його нескладно, а виходить смачна та легка закуска.

Візьміть 0,5 кг брюссельської капусти, 1 ст. молока, 2 ст. борошна і стільки вершкового масла, густих вершків і сиру (попередньо його натріть).

Також знадобиться 1 столова ложка соку лимона, трохи мускатного горіха, чорного перцю та солі.

Для початку вам слід взяти капусту і покласти її в каструлю з трохи підсоленою водою. Поставити посуд на вогонь і проварити овочі протягом кількох хвилин. У жодному разі не допускайте розварювання. Далі переходьте до приготування соусу.

Тут потрібно злегка підсмажити борошно у вершковому маслі, а потім на сковорідку додати молоко та вершки.

Тепер не забувайте помішувати вміст сковорідки на повільному вогні.

Після того, як соус загусне, влийте в суміш лимонний сік і додайте спеції. Тепер заливайте соусом капусту і тушкуйте овочі протягом 5 хвилин.

Після готовності перекладіть блюдо на гарний посуд, зверху присипте сиром та подавайте на стіл.

У Європі дуже популярні перші страви, приготовані з додаванням маленьких качанів капусти.

І це не дивно, адже такий суп або бульйон за своїми властивостями такий же корисний, як і курячий.

Ми пропонуємо вам рецепт простої страви, яку ви легко зможете готувати щодня.

Для його приготування вам знадобляться: курячі серця (200 г), морква і корінь селери (по 1 шт.), цибуля (1 шт.), картопля (4-5 шт.), трохи брюссельської капусти (200 г), зелені та спецій (за смаком).

Сам рецепт приготування дуже простий. Спочатку ставте курячі серця в каструлі на вогонь. Поки вони відварюються, слід помити, почистити та натерти моркву та корінь селери.

Цибулю слід почистити і нарізати дуже маленькими кубиками. Подрібнені овочі додаєте до бульйону, який вже закипів.

Картоплю також варто помити, почистити та нарізати невеликими кубиками. Також надсилайте її в каструлю, де вариться суп. Через 10 хвилин можете засипати качанчики капусти, додати сіль і довести до кипіння.

Коли суп вже майже готовий, додаєте трохи зелені та вимикаєте вогонь. Тепер дайте час, щоб суп настоявся і можете подавати його на стіл.

Суп овочевий

Цей рецепт підійде для приготування першої легкої страви.

Крім брюссельської капусти (250 г) вам знадобиться ?

Все це необхідно, щоб приготувати суп. Такий суп готується на овочевому бульйоні, тому він чудово підійде тим, хто дотримується посту або просто переживає за свою фігуру.

Спочатку підготуйте овочі. Їх слід помити, почистити (при необхідності) та подрібнити.

Капуста, картопля, цибуля та зелень нарізається вручну, а ось моркву краще натерти на тертці. Брюссельську капусту також можна розрізати навпіл, якщо попалися великі качанчики.

Тепер відправляйте її разом з цибулькою і частиною моркви на сковороду. Нехай вони підрум'яняться в олії. Можете приправити їх спеціями.

Закип'ятіть воду в каструлі і додайте до неї нарізану білокачанну капусту. Варити не менше 10 хвилин на середньому вогні.

Додайте в суп консервований горошок, сіль, спеції, зелень та залиште на вогні на 5 хвилин. Після закінчення часу приготування суп знімаєте з вогню, накриваєте кришкою і даєте настоятися.

Щоправда, чи не складний рецепт страви? Але який смачний та корисний!

Тушкована курка з брюссельською капустою та овочами

Такий рецепт стане в нагоді тим, хто любить готувати в мультиварці.

Ви до них належите? Тоді представляємо вам ситну та корисну страву для ваших домочадців.

Отже, для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти: курка або куряче філе (1 кг), качанчики замороженої брюссельської капусти (400 г), одна морква, дві цибулі ріпчастої, трохи зелені та часнику, твердий сир (для посипання), олія рослинна (2 ст.л.), сіль та приправи за смаком.

Насамперед слід підготувати м'ясо птиці. Курку обробіть і наріжте на дрібні шматочки. Якщо філе, то добре промийте, очистіть та поріжте. Покладіть курку в чашу мультиварки.

Додайте олію, сіль та приправи за смаком. Виставте на своїй мультиварці режим «Спека» на час, рекомендований в інструкції для приготування курки.

Як тільки чаша нагріється, і почнеться процес смаження, додайте качанчики капусти, закрийте кришку і чекайте сигналу про закінчення.

Після нього поставте блюдо на режим підігріву та посипте його зверху сиром. Закрийте кришку, зачекайте 5 хвилин.

Ось і все, смачний рецепт страви для ваших близьких та гостей готовий.

Капустяний салат

Смачний рецепт легкої закуски.

Візьміть 0,5 кг брюссельської капусти, стільки ж цвітної капусти (а точніше – її суцвіть), 6 ст. волоських горіхів, сіль та перець за смаком, трохи лимонного соку.

Насамперед приступайте до обсмажування горіхів.

Робити це слід на чистій та сухій сковороді до того моменту, як вони набудуть красивого золотистого відтінку.

При періодичному помішуванні це займе близько трьох хвилин. Далі слід качанчики брюссельської капусти готувати на пару протягом 10 хвилин.

Потім туди ж додаєте цвітну капусту та готуєте ще 2 хвилини. Обидва види мають стати м'якими на дотик.

По готовності можете викласти капусту в тарілку, додати сіль, перець і лимонний сік, перемішати все і посипати зверху горіхами. І ось салат готовий до подачі на стіл.

Салат з беконом та горіхами

Це ситний рецепт для тих, хто любить м'ясо та овочі.

Для приготування страви вам знадобляться не тільки качанчики брюссельської капусти (400 г), але також 6 смужок бекону копченого, третина склянки білого винного оцту, 1,5 склянки кленового сиропу, трохи дижонської гірчиці, сіль та перець за смаком, листя салату латук склянок порізаних шматочків) та ядра волоського горіха (чверть склянки).

Качанчики маленької капусти слід нарізати кружальцями і покласти в окрему миску.

Досягши оптимальної температури, покладіть на сковороду шматочки бекону і просмажте їх з кожного боку не менше 5 хвилин.

Смужки мають стати хрусткими. Готові шматочки покладіть на паперовий рушник, а зі сковороди злийте жир так, щоб залишилося лише 2 ст.л.

Знизьте інтенсивність вогню до середньослабкого і влийте на сковороду необхідний об'єм оцту та кленового сиропу, посипте сіллю та приправами, додайте гірчицю.

Добре все на сковороді перемішайте і покладіть у цей соус кружечки капусти. Накрийте кришкою і залиште гасити пару хвилин.

По готовності вміст сковороди перекладіть у містку миску, всипте туди листя салату і перемішайте. Зверху присипте подрібненим беконом. Все, салат готовий до вживання.

Дуже смачними та ситними виходять овочеві рагу, в яких присутні маленькі качанчики. При цьому вони чудово поєднуються з іншими видами капусти – білокачанною, листовою, цвітною та іншими варіантами.

Особливий смак вони надають м'ясу, тому багато європейців люблять страви, в яких ця культура гаситься разом зі свининою, телятиною, яловичиною та іншими видами м'яса.

Пробуйте різні рецепти, щоб урізноманітнити раціон для себе та своїх близьких.

Вживання брюссельської капусти – це корисно, смачно та мінімум калорій!

Брюссельська капуста має дуже ніжний смак. На відміну від білокачанної, вона завжди виходить м'якою, швидко покривається рум'яною скоринкою при приготуванні та чудово поєднується з різними соусами. Для наступних рецептів можна використовувати свіжий і заморожений овоч.

Склад продуктів: 420 г замороженої капусти, 3-4 часникові зубці, оливкова олія для змащування форми, 1 ст. л. білого винного оцту, стільки ж очищеного насіння соняшника та 2 ст. л. соєвий соус, сіль, сухі італійські трави.

Брюссельська капуста, запечена в духовці, - корисна дієтична страва.

1. Прямо заморожений овоч на пару хвилин занурюється в крутий окріп, після чого рідина зливається, а качани розрізаються навпіл.
2. Капуста викладається у підготовлену форму. Ємність обов'язково потрібно змастити оливковою олією.
3. В окремому посуді з'єднуються всі компоненти, що залишилися. Часник попередньо очищається від лушпиння і давиться у ступці.
4. Овочі заливаються сумішшю, що вийшла, і посипаються сирим насінням.

Запікається брюссельська капуста у духовці 15-17 хвилин при 180 градусах.

Рецепт зі сметаною у сухарях

Склад продуктів: 320 г капусти, кухонна сіль за смаком, 70 г вершкового масла|мастила|, 90 мл сметани, 2-3 великі ложки сухарної крихти.

1. Як приготувати брюссельську капусту зі сметаною та панірувальними сухарями, докладно розглянемо нижче.
2. Овочі викладаються у воду і варяться при слабкому кипінні 20-25 хвилин. Далі вони промиваються холодною водою і залишаються на друшляку до повного стікання зайвої рідини.
3. На розігріту сковорідку висипаються сухарі і рум'яняться протягом декількох хвилин при частому помішуванні.
4. Овочеві качани перекладаються у вогнетривку ємність, застелену пергаментом. Зверху по всій поверхні страви розподіляються шматочки олії. На нього виливається підсолена сметана.

Залишилося посипати частування рум'яними сухарями та запікати його 20-25 хвилин за високої температури.

Смажена брюссельська капуста – простий гарнір до м'яса

Склад продуктів: 820 г овочів, 2 великі ложки вершкового масла, 220 г бекону, 3-4 часникові зубці, суміш перців, 2 великі ложки соку лайма або лимона, сіль.

Смажена брюссельська капуста виходить смачною та оригінальною.

1. Перед варінням зі свіжої капусти зрізаються мляві та зіпсовані листочки. Далі овоч добре промивається проточною водою, качани розрізаються навпіл і відправляються варитися в окропі на 10-12 хвилин. У воду відразу додається сіль і свіжий лимонний сік. Останній позбавить овоч від гіркуватості.
2. Тонкі скибочки бекону обсмажуються на сухій сковороді до рум'яності, після чого викладаються на тарілку.
3. На жирі, що залишився, готуються зварені половинки качанів капусти. До овочів додається вершкове масло, суміш перців, роздавлений часник і, при необхідності, сіль.
4. До рум'яної капусти повертається бекон. Водночас інгредієнти смажать ще 3-4 хвилини.

Частування смачно подавати до столу з будь-якими часниковими соусами.

Тушкована капуста в курячому бульйоні

Склад продуктів: 330 г брюссельської капусти, по великій цибулині та морквині, сіль, суміш перців, склянку курячого бульйону.

1. Капуста миється, кожен качан ділиться навпіл. З половинок зрізається нижня частина з твердим качаном.
2. Спочатку на добре розігрітій олії смажиться цибуля. Коли він зарум'яниться, у сковорідку висипається терта морква. Овочі готуються разом ще 3-4 хвилини.
3. У сковорідку додається капуста.
4. Спочатку продовжується обсмажування на середньому вогні пару хвилин, а потім нагрівання плити зменшується і в ємність вливається бульйон, додається сіль та перець. Частування гаситься під кришкою 15-17 хвилин.

Така страва стане смачним ситним гарніром до м'яса чи риби.

У мультиварці на пару

340 г капусти, 1 л фільтрованої води.

Брюссельська капуста, приготовлена ​​на пару, зберігає всі корисні властивості.

1. У чашу розумної каструлі наливається вода.
2. Зверху встановлюється спеціальний контейнер-пароварка.
3. На нього викладається свіжа або заморожена брюссельська капуста.
4. У програмі "Пар" страва готується 15-17 хвилин.

В результаті вийде дієтичне низькокалорійне частування.

У вершках під хрусткою скоринкою

420 г капусти, 2 ст. дуже жирних вершків, 120 г напівтвердого або твердого сиру, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 30 г вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, мускатний горіх.

1. Заморожена капуста без попереднього розморожування опускається в киплячу солону воду і вариться 2-2,5 хвилини.
2. Половина вершків доводиться до кипіння.
3. У молочному продукті, що залишився, розводиться кукурудзяний крохмаль. Сюди ж вливаються киплячі вершки.
4. У майбутній соус додається вершкове масло, мускатний горіх та сіль.
5. У підготовлену форму викладаються качани, поверх яких наливається вершковий соус.

Страва щедро посипається тертим сиром та запікається 16-18 хвилин при 210-220 градусах.

Смачний простий суп із курячими серцями

Склад продуктів: 230 г курячого серця, велика морква, 60 г кореня селери, біла цибулина, 3-4 середні картоплини, 230 г брюссельської капусти, сіль, пучок різної зелені.

Суп із брюссельської капусти підійде і маленьким, і дорослим.

1. Субпродукти позбавляються всього зайвого і відправляються варитися в солоний окріп на 15-17 хвилин.
2. Потім в киплячий бульйон додається терта морква і селера, а також нарізані кубиками цибуля і картопля.
3. Ще через 8-9 хвилин у суп викладається капуста. Страва солиться і після повторного закипання вариться 6-7 хвилин.

У готовий суп висипається дрібнорублена зелень, після чого він закривається кришкою і залишається наполягати на 12-15 хвилин.

Салат із брюссельської капусти

Склад продуктів: великий лимон, 260 г брюссельської капусти, 160 г свіжих печериць, 4 ст. л. олії оливи, сіль, жменя кедрових горішків, 1 ч. л. соєвого соусу, солодкий болгарський перець, зубок часнику, суміш перців.

1. З качанів капусти обрізаються качан, на їх місцях робиться хрестоподібний надріз. Далі овоч відправляється варитися у киплячій воді 3-4 хвилини.
2. Рідина зливається, набирається нова і до неї додається сіль. У цій воді капуста вариться 20 хвилин. Приблизно за 5 хвилин до готовності до каструлі вирушає сік половини лимона.
3. Окремо відварюються гриби.
4. Перець змащується краплею оливкової олії і відправляється запікатися в гарячу духовку по 10 хвилин з кожного боку. Далі він загортається у харчову плівку і залишається ще на 7-8 хвилин.
5. З остиглого овоча знімається шкірка, видаляється насіння і плодоніжка.
6. На будь-якій олії до рум'яності обсмажуються відварені гриби та капуста.
7. Для заправки змішується роздавлений часник, сіль, перець, соєвий соус, оливкова олія, що залишилася, і 1 ст. ложка соку лимона.
8. Усі підготовлені інгредієнти з'єднуються у глибокій мисці.

Готовий салат з брюссельської капусти заправляється соусом, що вийшов, і ще гарячим подається до столу. Зверху частування посипається кедровими горішками.

Варіант приготування смачного омлету

Склад продуктів: 2 великі яйця, 70 мл жирного молока, 270 г брюссельської капусти, трохи олії оливи, сіль, італійські трави.

Омлет із брюссельською капустою – це смачний та корисний сніданок для всієї родини.

1. Капуста очищається від зіпсованих верхніх листочків, промивається водою та злегка обсушується паперовими рушниками.





1. Куряча грудка акуратно розрізається посередині та з боків. Далі її потрібно розкрити «кишенькою».
2. М'ясо добре відбивається спеціальним молотком, після чого всередину нього викладається сира капуста. І курятина, і начинка присипаються невеликою кількістю солі.
3. Готується страва в пароварці близько півгодини.

Подається частування з легким овочевим салатом. Попередньо рулет потрібно нарізати невеликими шматочками.

Скільки варити брюссельську капусту?


Точний час приготування брюссельської капусти залежить від розміру качанів.

Хазяйок, які використовують обговорюваний овоч у своїх кулінарних експериментах, хвилює питання: скільки варити заморожену брюссельську капусту? Точний час її приготування залежить від розміру качанів. У середньому овоч вариться 12-17 хвилин. Якщо капуста додається в суп або відправляється запікатися в духовку, попереднє відварювання необов'язково.

Мініатюрні качанчики брюссельської капусти навіть звичайнісіньку страву роблять більш вишуканим і святковим. З неї готують всілякі супи, запіканки, салати, гарніри та багато іншого.

У цій статті ми пропонуємо вашій увазі добірку з десяти різних, апетитних і незвичайних рецептів. Готуйте із задоволенням, радуйте себе, своїх рідних та близьких.

• курячі яйця – 4 шт.;
• молоко – 100 мл;
• відварене філе курячої грудки;
• брюссельська капуста – 6 качанчиків;
• печериці – 6 шт.;
• прованське масло;
• сіль та спеції - за смаком.

Готуємо найсмачніший омлет із брюссельською капустою.

1. Яйця збийте вилочкою разом із молоком, сіллю та спеціями.
2. Качанчики капусти поділіть на четвертинки, а печериці на тоненькі платівки.
3. Філе курячої грудки наріжте середніми скибочками.
4. Розігрійте масло|мастило| в сковороді і вилийте яєчну суміш, а зверху викладете підготовлену начинку.
5. Накрийте кришкою і наготовляйте на повільному вогні приблизно 7-хвилин.

Суп-пюре із брюссельської капусти

Для супу на 2 порції візьміть:

• курячий бульйон – 500 мл;
• брюссельська капуста – 15 качанчиків;
• бекон – 100 г;
• вершки 33% – 100 мл;
• цибуля - 1 шт.;
• вершкове масло - 1 ст.
• прованське масло - 1 ст.л.;
• гірчиця – 1 ч.л.;
• карі - ½ ч.л.;
• сіль та перець - за смаком.

Готуємо найніжніший суп-пюре із брюссельської капусти.

1. На сковороді розігрійте олію і підсмажте подрібнену брюссельську капусту, часник і цибулю.
2. До підсмажених овочів вилийте бульйон, тушкуйте до розм'якшення капусти, приблизно 8-10 хвилин.
3. Додайте в бульйон гірчицю, вершкове масло, сіль, каррі, перець і тушкуйте, накривши кришкою, ще 3-4 хвилини.
4. Наріжте бекон на дрібні скибочки та засмажте на добре розігрітій сковороді.
5. У овочі з бульйоном влийте вершки та збийте за допомогою блендера до утворення пюреподібної суміші.
6. Суп-пюре подавайте до столу із засмаженим беконом.

Макарони з брюссельською капустою

Для макаронів на 2 порції візьміть:

• брюссельська капуста – 300 г;
• кедрові горішки – 2 ст.л.;
• макарони з твердих сортів пшениці – 200 г;
• прованське масло - 2 ст.л.;
• пармезан – для присипки;
• сіль та перець - за смаком.

Готуємо пікантні макарони з брюссельською капустою.

1. У киплячій воді зваріть макарони до стану аль денте.
2. На сковороді з прованським маслом трохи підрум'яньте кедрові горішки.
3. До горішків всипте дрібно порубану брюссельську капусту і готуйте до її розм'якшення, присипте сіллю і перцем.
4. До капусти висипте готові макарони та перемішайте.
5. Подавайте до столу, щедро присипавши тертим пармезаном.

Смажена брюссельська капуста

Для смаженої брюссельської капусти на 2 порції візьміть:

• брюссельська капуста – 400 г;
• прованське масло - 3 ст.л.;
• сіль та перець - за смаком.

Готуємо незвичайний гарнір із брюссельської капусти.

1. Брюссельську капусту розріжте на половинки.
2. На сковороді розігрійте олію.
3. Смажте капусту до появи рум'яної скоринки, а потім притрусіть сіллю.

Брюссельська капуста, запечена із сиром

Для брюссельської капусти із сиром на 2 порції візьміть:

• брюссельська капуста – 20 качанчиків;
• часник – 2 зубчики;
• прованське масло - 1 ст.л.;
• твердий сир – 150 г.;
• сіль та перець - за смаком.

1. Вийміть серцевину кожної капусти за допомогою чайної ложки, дрібно порубайте, а потім обсмажте на сковороді з олією та подрібненим часником.
2. Порожні половинки наповніть начинкою, що вийшла, присипте сиром і відправте запікатися в духову шафу на 10-15 хвилин при 180-ти градусах.

Брюссельська капуста у клярі

Для брюссельської капусти в клярі на 2 порції візьміть:

• брюссельська капуста – 30 качанчиків;
• куряче яйце - 1 шт.;
• борошно - ½ склянки;
• сухі дріжджі – ½ ч.л.;
• вода - ½ склянки;
• прованське масло - 4 ст.л.;
• сіль за смаком.

Готуємо оригінальну закуску із брюссельської капусти.

1. Брюссельську капусту розріжте на половинки і відваріть у воді із щіпкою солі до напівготовності. Після чого дістаньте та дайте стекти воді.
2. Збийте яйце разом із борошном, сіллю та водою.
3. Розведіть дріжджі у теплій воді та влийте в яєчну суміш.
4. Відварені половинки качанчиків покрийте кляром і смажте на сильно розігрітій сковороді з маслом до утворення рум'яної скоринки.

Брюссельська капуста зі сметаною

Для брюссельської капусти зі сметаною на 2 порції візьміть:

• брюссельська капуста – 400 г;
• сметана 20% – 200 г;
• сир твердий – 100 г;
• мелений мускатний горіх – на кінчику ножа;
• сіль та будь-які спеції - за смаком.

Готуємо ніжну страву із брюссельської капусти зі сметаною.

1. Брюссельську капусту відваріть у воді з щіпкою солі до напівготовності, а потім дістаньте і перекладіть у друшляк, щоб стекла вода.
2. Сир натріть на середній тертці.
3. У жароміцну форму викладіть відварену капусту, притрусіть її сіллю, перцем, мускатним горіхом, залийте сметаною і щедро присипте сирою крихтою.
4. Запікайте в духовці при 180-ти градусах 15-20 хвилин.

Рис із брюссельською капустою

Для рису з брюссельською капустою на 4 порції візьміть:

• пропарений рис – 1 склянка;
• брюссельська капуста – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• консервована кукурудза – 300 г;
• прованське масло - 3 ст.л.;
• часник – 4 зубчики;
• чорний мелений перець;
• розмарин;
• сіль.

Готуємо яскравий овочевий плов із брюссельською капустою.

1. Рис ретельно промийте до прозорої води та відваріть у підсоленій воді.
2. Відваріть у воді з щіпкою солі брюссельську капусту до напівготовності, перекладіть у друшляк, щоб стекла вода і розріжте на половинки.
3. Болгарський перець із морквою очистіть, наріжте на середні скибочки та обсмажте разом із зубчиками часнику на прованській олії.
4. До напівготових овочів всипте кукурудзу та брюссельську капусту. Гасіть під кришкою близько 10-ти хвилин.
5. Готові овочі з'єднайте з рисом, перемішайте та накрийте кришкою ще на 10 хвилин.

Брюссельська капуста із помідорами під сиром

Для брюссельської капусти з помідорами під сиром на 4 порції візьміть:

• брюссельська капуста – 600 г;
• помідори – 2 шт.;
• панірувальні сухарі - 2 ст.л.;
• тертий твердий сир – 4 ст.л.;
• вершкове масло - 40 г;
• зелень;
• сіль та перець - за смаком.

Готуємо ароматне блюдо з брюссельською капустою та помідорами.

1. Помідори наріжте тоненькими кружечками.
2. Жароміцну форму змастіть вершковим маслом і присипте панірувальними сухарями.
3. Перекладіть брюссельську капусту у форму, а зверху капусти викладіть помідори.
4. Присипте сіллю, перцем і накрийте тертим сиром із зеленню.
5. Запікайте в духовці при 180-ти градусах близько 10-15 хвилин.

Брюссельська капуста з беконом

Для брюссельської капусти з беконом на 2 порції візьміть:

• брюссельська капуста – 400 г;
• бекон – 100 г;
• прованське масло - 2 ст.л.;
• кок лимона – 1 ст.л.;
• сіль за смаком.

Готуємо ароматне блюдо з брюссельською капустою та беконом.

1. Відваріть у воді з дрібкою солі брюссельську капусту до напівготовності, а потім дістаньте і перекладіть у друшляк, щоб стекла вода.
2. Бекон обсмажте на сковороді із прованським маслом до золотистого кольору.
3. До бекону висипте капусту і смажте разом ще 3-4 хвилини.
4. Перед подачею присипте сіллю і збризкайте соком лимона.

Відеорецепт: як готувати брюссельську капусту

vesdoloi.ru

Капуста брюссельська

Завдяки підвищеному вмісту вітамінів групи В, калію, білка та каротину ця рослина широко використовується в кулінарії, а домашні рецепти з брюссельською капустою є практично у кожної сучасної господині.
Існує багато різноманітних способів, як приготувати ароматні та смачні страви з цих крихітних качанчиків. Їх використовують для прикраси готових кулінарних шедеврів, маринують у пікантних соусах, додають у салати та роблять з них вишукані закуски.
Неймовірно смачним та корисним виходить суп із сиром та зеленню, в якому основним інгредієнтом є міні-капуста. Також гарно виглядає запіканка із зеленими кружальцями, омлети, пироги з начинкою. Цей овоч відмінно зберігається і його можна довго заморожувати. Її часто використовують восени та навесні. Якщо замаринувати капусту в банках, то вона шикарно виглядатиме на святковому столі або сімейному обіді як яскравий гарнір.

1000.menu

спаданням

Усього рецептів, що включають

Капуста брюссельська :

Сортування рецептів

Приємно гостренький салат з нейтральним смаком, підійде як гарнір (замість картоплі) до м'яса. Щільні качанчики брюссельської капусти, величиною до 5 см у діаметрі, містять більше білка та вітамінів, ніж білокачанна капуста. Вони багато калію і мало клітковини. Якнайкраще підходить брюссельська капуста для дієтичного харчування гладким людям, а також страждаючим гіпертонією та іншими серцево-судинними захворюваннями. Брюссельська капуста містить вітаміни, мінерали, каротини та хімічні речовини рослинного походження, що сприяють запобіганню різноманітним захворюванням та оздоровлюючим організмам. Бета-каротин і вітамін С мають потужні антиокислювальні властивості. Речовини, що містяться в брюссельській капусті, забезпечують профілактику багатьох хвороб, у тому числі раку травного тракту та легень.

Призначення: Для дітей: На обід / На вечерю

На обід: На закуску
На вечерю: На закуску

www.povarenok.ru

Брюссельська капуста поступається білокачанною, броколі і кольоровою в популярності, але не в смаку - просто поки цей овоч, що відносно недавно з'явився в нашій країні, ще трохи незвичний. У цій статті ми розповімо про смачні страви на кожен день із цього чудового овоча.

Цей овоч не зустрічається в дикій природі – його вивели штучно бельгійські овочеводи із Брюсселя, звідси й така назва. Основою сорту стала листова капуста. Вперше брюссельська капуста згадується у 1759р. Таким чином, вона є однією з наймолодших овочевих культур.

У нашій країні вперше брюссельська капуста з'явилася в середині XIX століття, проте не прижилася через невідповідний клімат. Найбільш широко її культивують у Західній Європі (особливо у Великій Британії), Канаді та США, де цей овоч вкрай популярний і затребуваний.

Лікарі та дієтологи не втомлюються нахвалювати цей овоч, адже в ньому дійсно дуже багато корисних речовин: мінеральних солей калію, натрію, магнію, кальцію, фосфору, йоду, заліза, амінокислотами, ферментами, клітковиною, каротином, вітамінами (С, В1, В2, В6, В9 та РР). Тому брюссельську капусту називають одним із незамінних продуктів, який обов'язково має бути присутнім у раціоні кожної людини – всіх перерахованих вітамінів у ній більше, ніж в інших видах капусти, у 2-3 рази!

При регулярному вживанні цей вид капусти покращує здоров'я при серцево-судинних захворюваннях і після операцій, підвищує імунітет, загалом має кровотворну, антиінфекційну, протизапальну, загальнозміцнюючу, антитоксичну дію. Її дуже корисно їсти гіпертонікам, які страждають від аритмії людям, онкологічним хворим, людям похилого віку та дітям.

Ті, що вже розкуштували цей чудо-овоч, насолоджуються його прекрасним смаком, різноманітністю страв, які з ним можна приготувати, а також радіють маленьким симпатичним кочешкам, в 100грамах яких, до речі, всього 35 (!) Ккал. А тим, хто мало знайомий з брюссельською капустою слід обов'язково познайомитися з ним ближче.

Рецепти смачних страв із брюссельської капусти

Готувати з цим видом брюссельської капусти можна різноманітні страви: закуски, салати, другі страви. Її можна відварювати у воді або на пару, гасити, смажити, запікати, поєднувати з найрізноманітнішими продуктами.

Рецепт приготування брюссельської капусти

Потрібно: 500г брюссельської капусти, 1 склянку молока, по 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, муки|борошна|, вершків і тертого сиру, 1 ст.л. соку лимона, мускатний горіх, чорний перець, сіль|соль|.

Як приготувати брюссельську капусту італійською. Відварити качан капусти в трохи підсоленій воді протягом декількох хвилин - не допускати розварювання! Злегка підсмажити борошно на вершковому маслі, влити вершки та молоко, довести соус до загусання, помішуючи на слабкому вогні. Приправити соус перцем, мускатом, влити лимонний сік, перемішати, залити соусом капусту, згасити 3-5хв, посипати тертим сиром і подати як гарнір або основне блюдо.

У європейських країнах із брюссельською капустою часто варять супи та бульйони, т.к. за харчовою та поживною цінністю вони не поступаються вкрай корисному курячому бульйону.

Рецепт бульйону з брюссельською капустою та омлетом

Потрібно: 400г м'ясного/курячого бульйону, 50г брюссельської капусти, зелень, омлет – 50мл молока, 1 яйце, вершкове масло.

Як приготувати бульйон з капустою. Приготувати, збивши яйце з молоком, омлет на вершковому маслі. У бульйоні до готовності зварити брюссельську капусту, додавши петрушки. Подавати бульйон так: покласти у тарілки нарізаний омлет, капусту, зелень, влити бульйон.

Наступне блюдо сподобається і дорослим, і дітям.

Рецепт смаженої у тесті брюссельської капусти

Потрібно: 300г брюссельської капусти, по 100г томатного соусу та соусу Бешамель, 60г кляру, 50г вершкового масла, 20г цибулі, мускатний горіх, чорний перець, сіль.

Як приготувати капусту в тесті. Брюссельську капусту відварити, обсушити, порубати не надто дрібно ножем. Обсмажити цибулю на олії, не зарум'янюючи, додати до капусти, посолити, влити соус Бешамель, поперчити, приправити мускатом, перемішати. Формувати із суміші кульки, вмочувати в кляр з рідкого прісного тіста, обсмажувати з великою кількістю олії до зарум'янювання. Подається брюссельська капуста у тісті з томатним соусом.

Звичайно, можна приготувати цю капусту в тісті і інакше: просто вмочити, відваривши заздалегідь, ваш улюблений кляр і обсмажити.

Наступна страва може стати чудовою – смачною та корисною, обідом або вечерею.

Рецепт приготування брюссельської капусти з курячими шлунками

Знадобиться: по 500г брюссельської капусти та курячих шлунків, олія, маслини, петрушка, кріп, спеції за смаком.

Як приготувати брюссельську капусту з курячими шлунками. Підготувати шлунки та викласти в глибоку сковороду, влити воду на 1см висоти сковороди, трохи олії, згасити, після википання води підлити олії та обсмажити. Додати до шлунків капусту, обсмажити, приправити спеціями, посолити, тушкувати до готовності. Рублений кріп додати за 5хв до готовності. При подачі оформити блюдо петрушкою та маслинами.

Існує чимало варіантів дуже цікавих закусок, які можна приготувати із брюссельською капустою. Наступне блюдо – одна з таких закусок.

Рецепт закуски із брюссельської капусти з фундуком

Потрібно: 1кг брюссельської капусти, 60г вершкового масла, 50г фундука, 1 цибулина червона, 2 ст.л. оцту, 1 ст. цукру.

Як приготувати закуску із брюссельської капусти. На пару відварити капусту 8-10хв. Розігріти в сковороді вершкове масло|мастило|, обсмажити нарізану півкільцями цибулю, влити половину оцту, згасити до м'якості цибулі, покласти капусту, всипати цукор і влити решту оцту, смажити 5-10хв. Покласти в сковороду подрібнені горіхи, перемішати та прибрати все з плити.

Відмінні з брюссельською капустою виходять і запіканки.

Рецепт запіканки з брюссельської капусти з фаршем

Потрібно: 400г цибулі, 200г томатної пасти, 150г м'ясного фаршу, 4 качанчики брюссельської капусти, 2 ст.л. твердого сиру, сметани, перець, сіль.

Як приготувати запіканку з брюссельської капусти. Відварити капусту, підсоливши воду, 10-12 хв. Обсмажити до зарум'янювання цибулю, покласти томат-пасту, фарш, спеції, сіль, обсмажити, доки м'ясо не буде готове, влити сметану, загасити до закипання. Викласти капусту у форму для запіканки, викласти зверху засмажку з фаршем, посипати тертим сиром і запекти 10хв до розплавлення сиру.

У меню практично будь-якого європейського ресторану є страви з брюссельською капустою, і найчастіше це різні варіанти із вершками, з якими смак цього овочу здається ще більш вишуканим та ніжним.

Рецепт приготування брюссельської капусти з вершковим соусом

Потрібно: 400г брюссельської капусти, 150мл вершків 20%, 3 зубчики часнику, по 1 вареному яйцю і щіпці мускатного горіха і чорного перцю, 0,5 лимона (сік і цедра).

Як приготувати капусту з вершковим соусом. Зробити з боку корінців капусти хрестоподібні надрізи (так вона приготується рівномірно і піде гіркоту, якщо вона є), збризкати качанчик соком лимона, поперчити і посолити. Відварити капусту 8хв на пару або 5хв у підсоленій окропі. Дрібно нарізати часник, обсмажити 2-3хв на вершковому маслі, покласти капусту, підсолити, до зарум'янювання обсмажити. Вершки розігріти на слабкому вогні, відразу ж почнуть|зачинати| закипати додати|добавляти| терту лимонну цедру і мускат, підсолити, при постійному помішуванні довести до загусання. Викласти капусту на тарілки, полити приготованим соусом, прикрасити відвареним яйцем, нарізаним половинками або четвертинками та шматочками лимона.

2 3 659 0

Брюссельська капуста – це молодий овоч, виведений овочівниками Бельгії зі звичайної листової капусти. Лікарі-дієтологи рекомендують її як незамінний продукт. Тому брюссельську капусту називають одним із незамінних продуктів у раціоні харчування. І особливо рекомендована тим, хто страждає на гіпертонію, серцево-судинні захворювання, знижений імунітет, хворий на онкологію. Високий вміст антиоксидантів забезпечує організм людини ефектом омолодження, відповідно гальмує утворення канцерогенних пухлин.

Кулінарне застосування

У їжу вживається лише маленькі качанчики, які подаються кулінарної обробки, а також заморожують.

У кулінарії брюссельська капуста дуже поширена і незамінна. Вона забезпечує стравам специфічний ніжний солодкуватий горіховий смак, який не спостерігається в інших капустах. Але є і сорти цієї капусти, які відтануть у стравах і легкою гіркуватістю.

Ця капуста є універсальною у застосуванні. Її можна використовувати в сирому вигляді, як прикрасу страв або як готовий салат, який виглядає дуже вишукано завдяки зеленому або фіолетовому забарвленню її листя. Вона чудово переносить варіння, парку, смажіння, гасіння і маринування, чудово поєднується з усіма видами м'яса, наповнюючи його смак пікантністю.

Супи, розсольники, борщі, щі, омлети набувають величі при наповненні цієї капустою. А всі соуси, різні запіканки та овочеві рагу, а також гарніри вражають ваш смак при додаванні цих качанчиків. Не забувайте і про обов'язковий цей інгредієнт до начинок пирогів, вареників, зразів.

Перевірені рецепти

М'ясо у капусті

• Брюссельська капуста 0,5 кг
• Фарш 200 г
• Цибуля 1 шт.

1. Беремо м'ясо на любителя (курка, яловичина, свинина) та дрібно нарізаємо або можемо взяти готовий фарш.
2. Дрібно нарізаємо одну цибулину та змішуємо з м'ясом, за смаком додаючи перець та сіль (спеції).
3. Потім беремо лист і змащуємо рослинним маслом.
4. Приступаємо до капусти. Її розрізаємо навпіл. І в половинках виймаємо серединку, щоби виходило поглиблення.
5. У ці поглиблення укладаємо м'ясну суміш.
6. Таким чином, заповнюємо капусту та викладаємо у протвинь.
7. Деко відправляємо в духовку на 15-20 хвилин і випікаємо при температурі від 120 градусів.

Капуста, запечена у вершках

• Брюссельська капуста 0,5 кг
• Вершкове масло|мастило| 2 ст. л.
• Вершки 1/4 склянки
• Твердий сир 100 г
• Паніровані сухарі 1 ст. л.

1. У лист наливаємо 2 ст. ложки вершкового масла|мастила| і рівномірно висипаємо з півкілограма підготовленої капусти, при цьому заправляємо сіллю|соль| і перцем (спеціями).
2. Відправляємо цю капусту в духовці при 215 на хвилин 20.
3. Окремо готуємо соус. Для цього беремо чверть склянки вершків та подрібненого твердого сиру та ложку панірувальних сухарів. Змішуємо і заливаємо у лист з капустою.
4. Ставимо в духовку та витримуємо до 8 хвилин.
5. Потім дістаємо з духовки з верху посипаємо сухарями або паніровкою і ставимо в духовку на 5 хвилин за функцією гриль до утворення золотистої кірки.

Капуста у тарталетках

• Брюссельська капуста 100 г
• Лимон 1шт.
• Тарталетки 8 шт.
• Часник 2 зубки
• Сир 50 г

1. Капусту ріжемо на половинки і висипаємо на підігріту з оливковою олією сковороду.
2. Смажимо хвилини 2, до розм'якшення капусти.
3. Зверху посипаємо дрібно нарізаним часником і ще смажимо 2 хвилини.
4. Вимикаємо вогонь. Але не знімаємо, а зверху поливаємо 2 ст. ложки лимонного соку і залишаємо до остигання.
5. У цей час беремо тарталетки, і їхнє дно змащуємо вершковим маслом.
6. Потім у тарталетки розкладаємо підсмажену капусту і зверху посипаємо кмином.
7. На кожну заправлену тарталетку покладемо скибочку твердого сиру.
8. Таким чином, підготовлені тарталетки викладаємо на лист і ставимо в духовку при температурі 200 градусів тривалістю до 10 хвилин (сир повинен розплавитися).
9. Подаємо на великій страві.

Рецепти для мультиварки

Капуста з картоплею

• Брюссельська капуста 100 г
• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Картопля 4-5 шт.
• Рослинна олія 2-3 ст. л.

1. Беремо середню цибулину і нарізаємо півкільцями.
2. Потім одну моркву нарізаємо соломкою.
3. Ці інгредієнти в режимі «Випічка» смажимо на вершковому або олії.
4. Після цього в цю масу додаємо картоплю (за бажанням, її можна замінити рисом) і брюссельську капусту, доливаємо кип'ячену воду, спеції та сіль.
5. Виставляємо режим «Гасіння» і витримуємо хвилин 40.
6. Подаємо страву, попередньо прикрасивши зеленню з будь-яким соусом.

Капуста з м'ясом(Курячим філе, яловичина, свинина).

• Брюссельська капуста 250 г
• Цибуля 1 шт.
• М'ясо 250 г
• Рослинна олія 1 ст. л.
• Томатна паста 1 ст. л.

1. Заливаємо олію в мультиварку і засипаємо порізану півкільцями цибулю.
2. Закриваємо та витримуємо 10 хвилин на обсмажуванні.
3. Потім додаємо підготовленою капусту і все смажимо ще 15 хвилин.
4. Після цього додаємо дрібно різане, попередньо варене м'ясо спеції, томатну пасту та трохи води.
5. Все перемішуємо, закриваємо та витримуємо до сигналу готовності.

На замітку

1. Для надання яскравого зеленого виду капусти її необхідно помістити у крижану воду на кілька хвилин.
2. Обов'язково свіжі качанчики перед приготуванням мийте, попередньо очистивши від блідих і пом'ятих листочків, а краще зніміть 2-3 верхні листочки і залишок черешка.
3. Розморожуйте брюссельську капусту за кімнатної температури близько години або обдайте окропом безпосередньо перед приготуванням. Але не використовуйте для її розморожування мікрохвильову піч.
4. Для ліквідації гіркуватості в капусті її слід відварити у воді з додаванням лимонного соку або харчової соди.
5. При її варінні – відбувається трохи збільшення розміру качанчиків.
6. Варити її лише кілька хвилин - так ви збережете всі корисні її речовини.
7. У всіх рецептах вказується кількість неочищеної брюссельської капусти.
8. Приблизно 20% маси свіжої брюссельської капусти завжди видаляється як відходи.
9. Завжди нарізайте брюссельську капусту гострим ножем по половинці або якщо качанчик відносно великий, то на чотири частини строго посередині качан.
10. При власному заморожуванні обов'язково швидко бланшуйте трохи в підсоленій воді, це забезпечить її приємний вигляд і покращить смак.
11. Приготування морозива брюссельської капусти в мультиварці - найкращим режимом є режим «Гасіння».

Повернутись