Доброї доби читачі мого рецепта. Сьогодні я готую тушковану капусту. Усі люди з дитинства поділяються на дві категорії. Ті хто категорично не любить тушковану капусту і тих хто її обожнює. Цей поділ починається з дуже молодого віку, з самого садочка. Всі ми пам'ятаємо цей смак, для когось огидний, а для когось коханий. Я належу до другої категорії.
Все своє життя я намагалася навчитися готувати саме таку капусту. Але мені це ніяк не виходило. Поки одна сусідка, вже досить у літньому віці і з великим досвідом, мені не порадила додати в капусту трохи молока. І ось нарешті цей рецепт у мене.
Поділюсь їм з вами.
Для початку нашаткуємо капусту, кому як більше подобається, я нарізала ось так.
Чашу мультиварки змащу рослинною олією і відправляю туди капусту.
Очищену цибулину ріжу приблизно як капусту і відправляю за капустою.
Додаю томатну пасту, сіль і перець
і трохи молока.
Все добре перемішую
І ставлю у мультиварку. Вона у мене не зовсім російська)) Мені її подарували. Вона більше схожа на таджика))) з кнопками я розбиралася сама. Я встановила кнопку "квасоля" 35 хвилин. Ви у своїх російських мультиварках вибирайте гасіння.
через 35 хвилин наша капуста готова. Просто смакота!
Мало знайдеться в нашій країні людей, чия мама не готувала її... солянку. Справжня російська солянка, вона ж селянка, у нас уже була, а тепер я пропоную згадати її радянську родичку. До речі, що досі користується шаленою популярністю серед нашого громадського харчування. Даю гарантію не менше 80%, що в будь-якому місті подалі від Москви ви зможете знайти її в меню місцевого кафе.
Дитячі садки та школи, а також лікарні відіграють, до речі, чималу роль у популяризації солянки як основної страви.
А чи справді вона така страшна, чи солянка може бути смачною? Я у дитинстві дуже любила солянку. Взагалі, тушковану капусту я їла лише у двох видах: начинка для пирога та солянка. І все. Тому що в щах вона старанно нагадувала ганчірку, та й у голубця вона виглядала не особливо апетитно.
Солянка, страва невибаглива, за що я її ніжно люблюJ. А в моєму випадку її приготування полегшується ще й наявністю мультиварки, хоча у класичному варіанті моя мама гасила її на повільному вогні в глибокій сковороді.
300-500 гр будь-якого м'яса (люблю, щоб м'яса було багато)
2 середні цибулини
1,5 великі або 2 середні моркви
Капуста, напевно, теж півкіло, але я орієнтуюсь на виделок і ємність, в якій готую. Поєднання: 1/2 м'ясо+овочі, 1/2 капусти. Грунтуйтеся на особистих уподобаннях)
250 гр помідорів (можна черрі, а можна і звичайні)
3 ст ложки томатної пасти або навіть кетчупуJ(він надасть гостроти)
Сіль, свіжомелений перець за смаком.
Оливкова олія для тих, хто готує не в мультиварці.
Яке м'ясо добре підійде у солянку? У моєму дитинстві її робили з м'ясних та ковбасних залишків: буженина, сосиски, краківська ковбаса, відварена яловичина тощо. Можна взяти і курку. А чому б і ні? Експериментуйте!
У мене був великий шматок відвареної язика і маленький шматок домашньої буженини. Вони й пішли у витрату.
Ріжемо м'ясо великими кубиками, а лук просто кубиками.
Відправляємо гасити. Тушимо на сильному вогні 3-5 хвилин, щоб м'ясо почало віддавати свій жирок і сік, але не пригоріло при цьому.
Тим часом трьом морква на великій тертці і відправляємо її в каструлю до цибулі та м'яса. Змінюємо вогонь на середній. 
Тепер шаткуємо капусту і додаємо її до отриманої суміші, зверху покриваємо половинками помідорів чері і накриваємо кришкою. Залишаємо на 7-10 хвилин на середньому вогні. 
Після чого додаємо томатну пасту, солимо і перчимо до смаку. Ще раз добре перемішуємо, доводимо до готовності на повільному вогні.
Все дійство у мене зайняло 45 хвилин від початку до кінця. У мультиварці я використала режим «Випічка», а тим, хто користуватиметься каструлею треба
обов'язково готувати під кришкою і частіше помішувати, щоб не пригоріло.
До речі, солянка може бути і пісною. так що Пост смачної їжі не завада:)
Ось вечеря і готова!
Доброго всім ранку, тому що готувала, я, як завжди, о 7 ранкуJ
Капуста тушкована проста
Цікаво, є такі люди, які байдужі до тушкованої капусти. Принаймні я таких ще не зустрічала. А ви? Є безліч варіантів гасіння капусти, з ковбасою, з м'ясом, з грибами тощо хоче запропонувати вам найпростіший варіант.
Таку капусту мені подобається їсти, наприклад, з вареною картоплею або картопляним пюре. Її також можна використовувати як самостійний гарнір до м'яса, риби, грибів, як начинку в пироги. Тушкована капуста йде навіть у млинці та вареники. Нині літо й пішла молода капуста. Тому таку страву можна готувати хоч щодня. А з молодої капусти воно виходить особливо смачним.
Продукти, які вам потрібні
- капуста 1 качан вагою на 2 кг;
- цибулини 4 шт.
- лавровий лист 2шт;
- запашний перець 4 шт.
- томатний соус 2ст. л.
- рослинна олія
- сіль.
Спосіб приготування:
1. Цибулю помити, порізати і помістити в казан з олією.
2. Капусту так само миємо, шаткуємо.
3. Коли цибуля придбає золотисте фарбування, додайте в казан нашатковану капусту. Якщо капуста за раз вся не поміщається, закрийте кришку і загасіть її близько 5 хвилин. Через 5 хвилин відкрийте кришку, перемішайте капусту і подивіться, її кількість повинна зменшитися, тепер можете завантажувати частину капусти, що залишилася. Таким чином, можете робити, поки вся капуста не поміститься в казан.
4. Завантаживши всю капусту, ще раз перемішайте її з цибулею, закрийте кришку і продовжуйте гасити на невеликому вогні, поки від вмісту казана не залишиться 1/3. На це піде в середньому 25 хвилин. Час від часу перемішуйте капусту, стежте за тим, щоб вона не підгоріла. Через 25 хвилин посоліть до смаку, додайте лаврушку і запашний перчик. Закрийте кришку і гасіть на невеликому вогні 10 хвилин. Тепер настала черга додати томатну пасту або томатний соус, можна додати томатний кетчуп. Знову добре перемішайте, закрийте кришку і тушкуйте ще хвилин 5-7.
Ось тепер наше блюдо повністю готове. Тушкована капуста, не дивлячись на тривалий процес приготування, все ж таки дуже корисна через високий вміст у ній клітковини. Включно з цим смачна стравау свій раціон, ви нормалізуєте роботу ШКТ та .
Забирала доньку із садка. Як завжди, дали догодовувати, тому що їмо повільно та слабо. На друге була капуста з куркою. Донька не хотіла їсти, але вмовили. І я спробувала, що їм дають? Реально смачно. Молодці кухарі. І так воно мені мій сад нагадало, що прийшла і почала готувати.
З урахуванням садиківських норм: у капусті немає томату, курка попередньо проварена. У мене був лук порей. Звичайно, в дитячому садкуйого нема, але в мене він буде. Цілком можна використовувати ріпчасту або взагалі без нього.
Продукти:
капуста білокачанна - 300 гр
цибуля порей або ріпчаста цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
куряче м'ясо. У моєму випадку проварене до готовності стегно – 2 шт.
курячий бульйон 1 склянка
Приготування.
1. Капусту наріжте як на салат. 
2. Цибулю порей (якщо ні можна звичайний ріпчастий) нарізати довільно.
3. Моркву натерти на великій тертці.
4. У сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити цибулю, моркву. Коли вони розм'якшуться, додати нашатковану капусту. 
5. Гасити, періодами помішуючи, близько 10 хвилин. Після цього додати бульйон і тушкувати до готовності.
6. Наприкінці додати сіль, цукор, чорний мелений перець.
7. Куряче м'ясо відокремити від кістки. Нарізати довільно. Додати до капусти. Перемішати. 
8. Готову капусту викласти на блюдо та подати до столу. 