Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Смак цієї соковитої капусти може багатьом нагадати радянське дитинство. Таку капусту можна було зустріти майже в кожній їдальні того часу. Цей рецепт навіть викладено у знаменитій кулінарній книзі «Про смачну та здорову їжу». Капуста справді дуже смачна та здорова. Усі інгредієнти у ній збалансовані, сприятливі для організму людини.
Починається процес готування тушкованої капусти як у їдальні з обсмажування цибулі і потім кладеться м'ясо і капуста. Це багатьом господаркам може здатися дивним, але саме в такій послідовності страва виходить дуже смачною. Замість можна використовувати курятину або взагалі приготувати на гарнір.
Процес гасіння капусти не клопіткий, інгредієнти в ній – найпростіші. Поєднання оцту, цукру, борошна та томатної пасти насичує капусту цікавим кисло-солодким смаком. Комусь оцет може показати зайвим, але це не так. Краще не ігнорувати цей інгредієнт, з ним капуста виходить зовсім іншою!
Ми будемо використовувати наступний набір продуктів:
- 1 кг білокачанної капусти,
- ½ кг м'якоті свинини,
- 1 або 2 головки цибулі-ріпки,
– 2 стіл. ложки томатної пасти,
- 1 стіл. ложка яблучного оцтуабо будь-якого іншого,
- 1 стіл. ложка цукрового піску,
- 1 стіл. ложка пшеничного борошна,
- чорний перчик і кухонна сіль - на смак,
- лаврушка (можна не класти),
- трохи рослинної олії на обсмажування,
- ½ склянки води чи бульйону.
Як приготувати з фото покроково
Цибулю рубаємо середніми шматочками.
Свинину миємо, видаляємо жилки, плівку. Ріжемо на маленькі шматочки.
Нагріваємо на плиті сковороду з олією. Висипаємо в нього цибулю, обсмажуємо, помішуючи. Цибуля має отримати приємний золотистий відтінок.
Викладаємо в сковороду із цибулею шматочки свинини. Присолюємо, трохи обсмажуємо, помішуючи.
І висипаємо у сковороду.
Додаємо в капусту воду (1/2 склянки). Добре розмішуємо. Вогонь зменшуємо, встановлюємо на сковороду кришку і гасимо 20 хвилин. Той, хто любить дуже м'яку капусту, може загасити довше (до 40 хвилин).
Дві столові ложки томатної пасти змішуємо зі столовою ложкою борошна. Кладемо цей склад у капусту, вливаємо столову ложку оцту, столову ложку цукру. Перчимо, при необхідності трохи досолюємо. І за бажанням кладемо лавровий лист.
Капуста готова, розкладаємо по тарілках та подаємо гарячою!
Їжте капусту на здоров'я! Приємного вам апетиту! 
Старинська Леся
Це великий пост для тих, у кого дітки просять «їжу як у садку» або хто сам ностальгує за шкільно-садковим меню). Зібрала по різних сайтах та форумах. Отже,
Рецепти «від дитячого садка»
Буває, що дитина любить запіканки та пишні садові омлети, а іноді самі дорослі ностальгують за студентською їдальнею. Хоча для деяких ці запіканки згадуються як нескінченний жах. Але якщо ви – ненавмисний шанувальник садиківських (або «столовських») страв, їх можна готувати на сніданки чи вечері. Необхідне пояснення: столовські омлети роблять не зі свіжих яєць, а з меланжу - незбираного яєчного порошку. Звідси і колір та пишнота. У домашніх умовах із цілісних свіжих яєць це зробити досить важко. Яйця треба не збивати, а тільки акуратно змішувати вилкою та так, щоб повітря туди не вбити.
Омлет (всі продукти вказані з розрахунку порції на одну дитину!)
Яйце – 48 г, молоко – 50 мл, олія – 2 г, борошно – 3 г.
Яйця перемішуються, додається мука, суміш розмішується в молоці, за смаком додається сіль. Деко змащується вершковим маслом і на нього викладається шар майбутнього омлету заввишки 2,5-3 см. Випікається 8-10 хвилин при температурі 180-200 градусів.
Омлет «столівський»
1 яйце або 40 г меланжу, 15 г молока чи води, 0,5 г солі, 3 г олії чи маргарину.
Змішати яйця з молоком, додати сіль|соль|. Чи не збивати! - просто змішати. Вилити майбутній омлет у жароміцну форму змащену жиром, такого розміру, щоб шар був висотою 2,5-3 см (ось і секрет його товщини). Випікати в духовці (тобто в духовці), розігрітій до 180-200С 8-10 хвилин. Щоб кірка зверху не підгорала - хвилини через 3-4 закрити всю цю справу фольгою.
Сирна запіканка за ГОСТом
Сир - 135г, крупа манна або пшеничне борошно- 10г-12г, цукор - 15г, яйця - 4г, маргарин - 5г, сухарі - 5г, сметана - 5г, маса готової запіканки-150г, сметана - 30г.
Протертий сир змішують з борошном або попередньо завареною у воді (10мл на порцію) та охолодженою манною крупою, яйцями, цукром та сіллю. Підготовлену масу викладають шаром 3-4см на змащену жиром та посипану сухарями форму. Поверхня маси розрівнюють і змащують сметаною, запікають у духовці 20-30 хв. до утворення на поверхні рум'яної скоринки. При відпустці нарізають запіканку на шматки квадратної або прямокутної форми та поливають сметаною.
P.S. Врахуйте, що яйця в рецепті в грамах. Так що на 1кг 350г сиру треба лише 1 яйце.
Сирно-манна запіканка
250г. сиру, 1 ст. ложка цукру, 0.5 чайної ложки солі, 2 яйця збити, 2 ст. ложки манної крупи, 0.5 склянки молока.
Манку з молоком змішати і дати постояти 10 хвилин, щоб крупа набрякла. Збити яйця з цукром: Білки збити з цукром, причому спочатку на повільній швидкості міксера потім на максимальній. Додавати їх до всіх інгредієнтів в останню чергу обережно перемішуючи ложкою. І звичайно, форму треба брати відповідну кількості продуктів. Якщо ви 100гр. сиру розмажете по деку, звичайно, нічого не вийде. Додати сир, сіль і набряклу манку. Все перемішати і вилити у форму, змащену маргарином і посипану сухарями або крупною манною (щоб не прилипало). Запікати в розігрітій духовці при потужності 200 градусів хвилин 40, духовку не відкривати, бо запіканка опуститься. Як варіант, молоко можна замінити сметаною – кажуть, тоді запіканка точно не опадає.
Морковно-рисова запіканка
1,5 дл. рису для каші, 0,5 л. води, 250мл. молока, 0,5 кг. моркви, 2 яйця, 0,5 ч.л.солі, 1-3 с.л. цукру, олія
Рис відварити у воді до готовності. Потім у рис додати молоко, терту моркву, яйця, цукор. Отриману масу викласти у форму, зверху покласти пластівці олії. Пекти при температурі 175 градусів 1-1,5 години.
Сирно-вермішельова запіканка
1 ст. дрібної вермішелі, 2 пачки сиру, 1 ст. цукру, 4 яйця, родзинки, ванільний цукор - за смаком.
Відварити у підсоленій воді вермішель та злити воду. Сир розтерти з|із| цукром і яйцями (2 жовтки залишити для змащування), додати|добавляти| родзинки|ізюм|, ванільний цукор, вермішель. Форму змастити олією, викласти приготовлену суміш, зверху змастити жовтками і випікати при температурі 180 градусів до золотисто-коричневої скориночки. (адреса рецепту: gotovim-doma.ru/)
Котлети фаршировані
Інгредієнти:
яловичина – 200 г,
цибуля ріпчаста 1 головка,
яйце – 1 шт.,
рис – 1 ст. ложка,
сухарі – 1 ст. л.,
олія рослинна – 2 ст. ложки,
сметана,
сіль.
Рис відваріть до готовності, цибулю почистіть, наріжте і обсмажте в 1 столовій ложці олії. Яйце зваріть круто, почистіть, подрібніть. Рис, цибуля, яйце перемішайте, посоліть. М'ясо пропустіть через м'ясорубку, посоліть. Зробіть коржик, покладіть начинку, защипніть краї, обваляйте в сухарях і смажте на повільному вогні. При подачі залийте сметаною.
Дитсадівські тефтелі (http://www.koolinar.ru/recipe/view/67746)
інгредієнти
Фарш змішаний 500 гр.
Картопля 2 шт.
Цибуля репч. 1 шт.
Часник 1-2 зубчики
Яйце 1 шт.
Сіль перець
Олія розт.
для соусу
Борошно 1 ст.
Томат-паста 1,5 ст.
Вода (для соусу) 2 ст.
Спосіб приготування
Овочі очистити та натерти на дрібній тертці.
Додати до фаршу овочі, яйце, сіль та перець, перемішати. Фарш відбити об стіл і мокрими руками сформувати тефтелі Вашого улюбленого розміру.
Обваляти тефтелі в борошні і обсмажити з двох боків до утворення скоринки.
Для соусу: розвести борошно у воді до розчинення грудочок, додати томат-пасту та перемішати. Посолити та поперчити соус.
Влити соус у сковороду з тефтелями і довести до кипіння.
Натомити тефтелі під кришкою в соусі хвилин 10-15 і подавати рисом, макаронними виробами або картопляним пюре.
Дитячий садок, Голубці ліниві з відвареним м'ясом (стилістика та орфографія дотримані)
Просто супер-пупер смачні
Технологічна карта
Рецептура №92
З довідника: МФССЕБН
Потрібно:
Яловичина (безкістна)
Капуста білокачанна
Крупа рисова
Олія соняшникова
Томат-паста
Масло вершкове
Сметана
Бульйон м'ясний
Сіль йодована (свистячий смайлик)
Спосіб приготування:
Підготовлене м'ясо варять, охолоджують, пропускають через м'ясорубку два рази (тидищ-типу, у дитеф зубів ні фіга немає). Рисову крупу перебирають і варять до напівготовності (пральна, голодні діти і так зжеруть) .Білокачанну капусту нарізають дрібною соломкою (добре хоч два рази через м'ясорубку не пропускають), викладають в киплячу воду і варять до напівготовності (ахая ж кажу, так сметут) перекидають на друшляк і дають стекти відвару (а чо у нас капустяний відвар ?) Підготовлену капусту з'єднують з м'ясом і рисом, перемішують, додають бульйон, масло, томат-пасту і гасять 30-40 хвилин. Наприкінці гасіння додають сметану і доводять до кипіння.
Вимоги:
Капуста дрібна, фарш соковитий, смак і запах властивий тушкованому м'ясу та капусти (атас)
Усе
Сирна запіканка, ДІЙСНО як у дитячому садку! Перевірено! (http://koolinar.ru/recipe/view/43934)
· 500 гр. сиру;
· 100 гр. цукру;
· 100 гр. манки;
· 50 гр. молока;
· 50 гр. вершкового масла;
· 2 яйця.
Приготування:
1. Сир (якщо він натуральний) протерти через сито. Викласти у чашку.
2. Покласти в сир (у зазначеній послідовності): цукор, яйця, розм'якшене вершкове масло, манну крупу, молоко. Збивати після кожного доданого інгредієнта.
3. Викласти у форму для запікання. Якщо вона не силіконова, необхідно змастити маслом і посипати манкою. Випікати в духовці за температури 180-200 градусів до золотистого кольору. Готовність визначати дерев'яною зубочисткою.
Отже. Шукала я рецепт сирної запіканки, Щойно було «як у дитячому садку». І знайшла звісно. Чого тільки у нас тут нема. Прочитала основу рецепту та спускаюся по коментах, подивитися думку народу. І тут lenchik0862 пише, що вона працює в дитсадку і в них готують запіканку так: 500 гр. сиру, ... У мене рука автоматично потяглася за ручкою. Швидко креслила інгредієнти та побігла на кухню. Зробила з розрахунку одну порцію. Відірватися від запіканки не змогла, з'їла ТРИ шматочки. Потім весь вечір страждала від переїдання. Натомість душа була задоволена. Подякувала lenchik0862 у особі (але відповіді на жаль не було).
Вчора була п'ятниця, приїхали родичі із села (як і всі попередні п'ятниці протягом останніх 15 років), привезли натуральне молоко, вершки та сир. Молоко дітям – це святе. Вершки – чоловікові. А сир – мені. Однозначно ЗАПЕКАНКА. І зробила сьогодні подвійну порцію. Прийшла старша сестра із сім'єю. Повечеряли. Від десерту (тобто запіканки) через десять хвилин залишився лише один шматочок, який я грудьми закрила, щоб встигнути сфотати. Діти, в кількості трьох штук, в один голос сказали, що СМАК ТІЙ САМИЙ, як у садку. Їм можна вірити, вони ще пам'ятають. Промовчати про цей дивовижний смак я не змогла.
А готувати п'ять хвилин. Усі інгредієнти змішати. Олія має бути м'якою. Залишити на 40 хвилин для набухання манки. Випікати в духовці 180-200 ° С до золотистої скоринки. Усе. ДУЖЕ СМАЧНО.
Дитячий садок, Запіканка картопляна з м'ясом (стилістика та орфографія дотримані)
Мда, губа не дура у дітей Правда смачно
Технологічна карта
Рецептура №95
З довідника: МФССЕБН
Потрібно:
Яловичина (котлетне м'ясо)
Цибуля ріпчаста
Яйце куряче дієтичне
Молоко стерилізоване3,2% жирності
Олія соняшникова
Масло вершкове
Сіль йодована (самі знаєте який смайлик)
Спосіб приготування:
М'ясо промити, зачистити від сухожиль, зварити, охолодити, нарізати на шматочки і двічі разом з цибулею пропустити через м'ясорубку. Добре вимісити. Картоплю очистити промити і зварити до готовності. У протерту картоплю (охолоджену до 50 градусів) (ГРАДУСНИК МАТИ ПРИ СЕБЕ) ввести сире яйце, молоко і добре вимісити. На деко, змащене маслом, викласти 1/2 маси картопляного пюре. змастити вершковим маслом і запекти в жароміцній шафі 15-20 хвилин при температурі 220-280 градусів. З шаром не більше 4-5 см.
Вимоги: Поверхня рівна, без тріщин. Смак та запах властивим картоплі. з присмаком м'яса
Дитячо-садівський корм, капуста цвітна, відварена, запечена в соусі з сухарином (стилістика та орфографія дотримані)
Неприємна
Технологічна карта
Рецептура №17
З довідника: МФССЕБН
Потрібно:
Капуста цвітна швидкозаморожена
Сіль йодована
Молоко
Масло вершкове
Сухарі паніровочні
Сіль йодована(знову)
Масло вершкове()
Спосіб приготування:
Капусту цвітну (заморожену-нерозморожувальну) відварити, в підсоленій воді. Відкинути через друшляк, дати стекти воді. Викласти на деко, змащене вершковим маслом. йодовану. Соусом заливають капусту і запікають у духовці при температурі 170-200 до утворення рум'яної скоринки.
Усе
Кекс із дитинства
Багато хто пам'ятає смачні кекси в шкільних їдальнях. У нашій школі вони були чудові, любила я їх дуже-дуже… Зараз таких не продають (принаймні, у нас), але знайшла я рецепт і спекла по ньому кекси - і що ж? смак – з дитинства, просто ностальгічний! І, найдивовижніше, ці кекси дуже подобаються моєму синові, який випічку майже не їсть.
Я напишу рецепт одразу зі своїми змінами:
Цукор 220 г
сіль чверть ч. ложки
Олія вершкове розм'якшене 260 г
Борошно 440 г
сода 0,5 ч. ложки
Ванільний цукор 1 пакетик
Молоко 120 мл
Яйце 2 штуки
Ізюм + сушена вишня ~250 г (замочити в коньяку) можна тільки родзинки
маргарин не використовую, т.к. його якість зараз дуже низька (мамуля сказала - їй я вірю - вона технолог із цієї продукції)
Готувати просто:
збила масло з цукром, сіллю, ваніліном, додала яйця, молоко, міксером розмішала, всипала борошно з содою (тісто виходить досить густе і важке), і в кінці - родзинки з вишнею (і з коньяком) ще раз розмішали і у формочки
пекти близько півгодини (залежить від духовки), Т180-170 градусів, перевіряти готовність лучинкою
Котлети капустяні
Очищену, вимиту білокачанну капусту шаткують.
Складають у каструлю, додають води чи молока, солі, накривають каструлю кришкою і гасять до готовності.
У готову капусту поступово (при безперервному помішуванні) всипають манну крупу, добре перемішують і тушкують ще 5-10 хвилин. Бажано додати 1-2 сирі яйця.
З отриманої таким чином капустяної маси обробляють котлети, обвалюють в сухарях, обсмажують з обох боків на розігрітій сковороді з жиром.
До котлет подають молочний, яєчний або сметанний соус.
Кількість та склад продуктів
На 1 кг капусти - 0,5 склянки молока, 4 столові ложки манної крупи, 2-3 ложки сухарів, 1-2 столові ложки жиру.
Оладки як у школі. Рецепт?
Пам'ятайте, у школі давали на обід 2 оладки і на них ляпнуто повидла. Такі досить великі та пухкі. На смак – ні солодке, ні солоне. Моя улюблена була страва в школі, та й у багатьох, фіг хто не з'їдав. ДАЙТЕ РЕЦЕПТ.
Рецепт дала колега, клянеться, що це саме такі оладки))
1. 1 ст.ложку цукру розтерти з|із| 50 г свіжих дріжджів.
2. 4 яйця збити з 0,5 склянки цукру та щіпкою солі
3. Яєчну суміш змішати з дріжджами
4. Додати в суміш 0,5 л теплої води
5. Додати муки стільки, щоб вийшло тісто, як густа сметана
6. Поставити на 1,5 години, щоб тісто піднялося
Смажити на олії. Розкажіть потім, такі чи ні:))
Зі столової рецепт:
30 грн. дріжджів, щіпка солі, 2 стіл. ложки цукру, все розтерти, додати 2 скл. тепловуватої води та борошна до консистенції густої сметани. Поставити підніматися. Три рази обкласти мокрим ножем по стінках, не перемішувати.
Викладати мокрою ложкою, ложку мочити після кожного млинця.
Випікати на середньому вогні, на краплі олії.
Оладки за ДСТУ
Тісто для оладок
Борошно 481 гр
яйця 0,6 шт. 23 гр
молоко чи вода 481 гр
цукор 17 гр
сіль 9 гр
дріжджі 14 гр
Тісто готують так само, як для млинців, але густішої консистенції.
Мамо, як же цей рецепт у людські пропорції перекласти?
Людські пропорції:
Борошно - 4 склянки, рідина - 0,5 л., Яйце 1 маленьке (в принципі, і від великої шкоди не буде), цукор - 1 ст. л., щіпка соди, 0,5 пакетика сухих дріжджів.
Беріть сироватку чи молоко розводьте водою навпіл.
Я пару років тому так само шукала
рецепт «тягнеться», шкільних оладок.
Не знаю, чи це, але дуже схоже, бездрожжеві
0,5 л кефіру нагріти (не кип'ятити) додати 0,5 ч. л. соди, 1 ст. цукру, сіль, борошно –
тісто як густа сметана… Далі Ви знаєте як)
Розсольник зі сметаною
Інгредієнти:
картопля – 1 шт.,
огірок солоний - 1 шт.,
морква – 1 шт.,
цибуля ріпчаста - 1 головка,
рис – 1 ст. л.,
масло вершкове – 1 ст. л.,
томатна паста – 2 ч. л.
сметана – 1 ст. л.,
яйце (жовток) – 1 шт.,
сіль.
Рис залийте гарячою водоюваріть 10 хвилин. Дрібно нарізані та пасеровані цибулю та моркву з томатом, а також нарізану кубиками картопля, додайте до рису та варіть до готовності. Перед закінченням варіння покладіть нарізані огірки. При подачі покладіть сметану, збиту із жовтком.
Дитячий садок, Суфле з відвареної індички (стилістика та орфографія дотримані)
Теж реально смачне
Технологічна карта
Рецептура №16
З довідника: МФССЕБН (що це таке поняття не мають за копіюю вручну техкарту)
Потрібно:
Індичка (філе) - ВРУТкуряче м'ясо завжди
Борошно пшеничне
Молоко
Масло вершкове
Яйце
Сіль йодована(аха)
Спосіб приготування:
Підготовлене філе індички покласти в гарячу воду, довести до кипіння, зняти піну і варити на тихому вогні до готовності. згідно інструкцій СанПін 2.3.6.1079-01) В останній момент збиті білки втрутити зниз вгору (аще) Масу викласти в сотейник шаром в 3 змі зварити на пару. продуктатас
Доброї доби читачі мого рецепта. Сьогодні я готую тушковану капусту. Усі люди з дитинства поділяються на дві категорії. Ті хто категорично не любить тушковану капусту і тих хто її обожнює. Цей поділ починається з дуже молодого віку, з самого садочка. Всі ми пам'ятаємо цей смак, для когось огидний, а для когось коханий. Я належу до другої категорії.
Все своє життя я намагалася навчитися готувати саме таку капусту. Але мені це ніяк не виходило. Поки одна сусідка, вже досить у літньому віці і з великим досвідом, мені не порадила додати в капусту трохи молока. І ось нарешті цей рецепт у мене.
Поділюсь їм з вами.
Для початку нашаткуємо капусту, кому як більше подобається, я нарізала ось так.
Чашу мультиварки змащу рослинною олією і відправляю туди капусту.
Очищену цибулину ріжу приблизно як капусту і відправляю за капустою.
Додаю томатну пасту, сіль і перець
і трохи молока.
Все добре перемішую
І ставлю у мультиварку. Вона у мене не зовсім російська)) Мені її подарували. Вона більше схожа на таджика))) з кнопками я розбиралася сама. Я встановила кнопку "квасоля" 35 хвилин. Ви у своїх російських мультиварках вибирайте гасіння.
через 35 хвилин наша капуста готова. Просто смакота!
Капуста тушкована проста
Цікаво, є такі люди, які байдужі до тушкованої капусти. Принаймні я таких ще не зустрічала. А ви? Є безліч варіантів гасіння капусти, з ковбасою, з м'ясом, з грибами тощо хоче запропонувати вам найпростіший варіант.
Таку капусту мені подобається їсти, наприклад, з вареною картоплею або картопляним пюре. Її також можна використовувати як самостійний гарнір до м'яса, риби, грибів, як начинку в пироги. Тушкована капуста йде навіть у млинці та вареники. Нині літо й пішла молода капуста. Тому таку страву можна готувати хоч щодня. А з молодої капусти воно виходить особливо смачним.
Продукти, які вам потрібні
- капуста 1 качан вагою на 2 кг;
- цибулини 4 шт.
- лавровий лист 2шт;
- запашний перець 4 шт.
- томатний соус 2ст. л.
- рослинна олія
- сіль.
Спосіб приготування:
1. Цибулю помити, порізати і помістити в казан з олією.
2. Капусту так само миємо, шаткуємо.
3. Коли цибуля придбає золотисте фарбування, додайте в казан нашатковану капусту. Якщо капуста за раз вся не поміщається, закрийте кришку і загасіть її близько 5 хвилин. Через 5 хвилин відкрийте кришку, перемішайте капусту і подивіться, її кількість повинна зменшитися, тепер можете завантажувати частину капусти, що залишилася. Таким чином, можете робити, поки вся капуста не поміститься в казан.
4. Завантаживши всю капусту, ще раз перемішайте її з цибулею, закрийте кришку і продовжуйте гасити на невеликому вогні, поки від вмісту казана не залишиться 1/3. На це піде в середньому 25 хвилин. Час від часу перемішуйте капусту, стежте за тим, щоб вона не підгоріла. Через 25 хвилин посоліть до смаку, додайте лаврушку і запашний перчик. Закрийте кришку і гасіть на невеликому вогні 10 хвилин. Тепер настала черга додати томатну пасту або томатний соус, можна додати томатний кетчуп. Знову добре перемішайте, закрийте кришку і тушкуйте ще хвилин 5-7.
Ось тепер наше блюдо повністю готове. Тушкована капуста, не дивлячись на тривалий процес приготування, все ж таки дуже корисна через високий вміст у ній клітковини. Включно з цим смачна стравау свій раціон, ви нормалізуєте роботу ШКТ та .